葉貼是廣東陽江地區傳統地道的點心，逢年過節和喜慶節日都少不了它的身影，由於它的做法是把做好的餅貼在樹菠蘿葉上，所以取名“葉貼”。顧名思義，葉貼就是用葉子貼的餅，按組成結構命名，既形象又生動。它用了樹菠蘿的葉子包葉貼的，這樣做有兩個好處：一是有葉子隔著，可以讓人吃葉貼的時候不會感覺太燙手；二是樹菠蘿的葉子有解毒消腫的作用。如此做法，既綠色環保，又充分利用了植物的藥用功效。在農村，春節臨近的時候，家庭主婦們就會開始製作葉貼了，城裡的一般人家已經不會做這個東西了，都是出去買來吃的。

陽江過年的特色美食“葉貼”，綿軟香甜，是陽江人念念不忘的味道

葉貼有鹹甜之分，鹹的葉貼一般呈白色，甜的葉貼則呈黃色，因為揉麵粉時特別添加了黃糖。它們的餡不同。鹹的葉貼一般是眉豆或花生、蘿蔔乾做餡，甜的葉貼多是花生和糖作餡。葉貼，陽春人又稱“葉媽”，據說，最為正宗美味的葉貼要以陽春河口的為首，其葉貼皮薄餡多、晶瑩剔透、糯米柔軟而不黏、齒頰留香。陽春葉貼採用農家糯米粉作為主料，花生、木耳、粉絲、紅蔥頭為餡料，吃起來非常香口、軟性，比陽江的葉貼更勝一籌，在陽春，逢年過節、喜慶日子都有其身影。

葉貼有鹹甜之分，鹹的葉貼一般呈白色，甜的葉貼則呈黃色

過年的時候，人們很喜歡一大家人圍在一起製作這種糕點，其地位在陽江人的眼裡可不比油角、煎堆低！下面來看看葉貼的做法吧！

原料：糯米粉500克，煮熟的番薯1個，瘦肉200克，臘腸2條，胡蘿蔔200克，馬蹄100克，冬菇5個，菠蘿葉若干。調味料：鹽、花生油、醬油少許，水適量。

做法：

1、先把兩杯分量的清水煮開，放下一些糯米粉熬成糊狀，取出，和上剩下的糯米粉及煮熟的番薯一起搓，番薯可以使和出的麵糰更滑嫩；

2、把瘦肉、臘腸、胡蘿蔔、馬蹄、冬菇切成粒狀，落油下鍋炒至八成熟，放上適量的鹽、醬油調味；

3、從麵糰取出一小撮，以手搓開，放下餡料，像包包子一樣封口，把包好的糯米糰放在餅印上定下型，然後再放在菠蘿葉上，放置在蒸鍋裡；

4、中火蒸煮40分鐘左右即可。

製作葉貼

做好的葉貼

葉貼，瀰漫著濃濃的植物香氣，一口咬下去，植物的香氣和糯米的濃香在唇齒間環繞，爽口甘甜，油而不膩

葉貼，瀰漫著濃濃的植物香氣，一口咬下去，植物的香氣和糯米的濃香在唇齒間環繞，爽口甘甜，油而不膩。如今，人們的生活水平越來越好了，口味也越來越刁鑽。簡單的葉貼不及蝦餃、燒賣來得紅火，酒樓裡也很少見到這種特色小吃的身影了，只能偶爾在市場邊擺攤的老奶奶的扁擔上發現它的蹤跡。不過，那滿載回憶與溫情的小吃，我們可以思變求存，把那份情意傳承下來。陽江過年的特色美食“葉貼”，綿軟香甜，是陽江人念念不忘的味道。小夥伴們，你吃過葉貼這種特色美食嗎？