導語：這魚不起眼，營養極高，6月遇見要抓緊吃！鈣含量特別高，錯過了真可惜！

華枝春滿，天心月圓，絢爛至極，歸於平淡，這就是極致的人生，簡與淡。而初夏就是這種淡淡的感覺，淡淡的風，淡淡的雲，淡淡的心情，因此有“最美不過初夏，最憶不過江南”的說法。初夏的美好，不止是山水一色，草木蔥蘢，鮮花遍野，夏風微拂，空氣裡瀰漫著醉人的香氣；初夏的美好還在於可以一飽口腹之慾，吃到各種海鮮和魚蝦，其中有一種魚正當季，它就是泥鰍，看著不起眼，營養極高，6月遇見要抓緊吃！鈣含量特別高，錯過了真可惜！

說到泥鰍，給人第一感覺就是外表長得黑不溜秋的，很不起眼，但是營養極高，它含有優質的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1等，能提高人體的免疫能力，另外泥鰍是魚類裡的補鈣冠軍，同等重量下，含鈣量是鯉魚的6倍，是帶魚的10倍左右，同時它還含有有利於鈣質吸收的維生素D，對身體十分有益，錯過了真可惜！

說到泥鰍，我國已經有幾千年的食用歷史，但是由於其生長環境，常常遭到詬病，什麼“最髒的魚”、“垃圾魚”的罵名應運而生，其實只要我們處理得當，還是相當的美味，老話說“天上斑鳩，地下泥鰍”就是最好的見證，接下來就分享泥鰍的美味做法。

1、買回來的泥鰍先要“養”1天，加幾滴食用油，叫它主動、自覺地把肚子裡的髒東西都吐出來，再把泥鰍放在一個有蓋子的容器內，撒入適量的食鹽，迅速蓋上蓋子，一開始會聽到“噼裡啪啦”的響聲，大概過三五分鐘後泥鰍就很安靜了，這一步的目的是叫泥鰍把肚子裡的髒東西徹底吐出來。

因為泥鰍魚的表面有粘液，所以需要焯水將其表面的粘液先處理掉，否則土腥味會很重。將泥鰍魚倒入開水中焯水2分鐘，然後撈出過涼水搓洗一下，這樣泥鰍表面的粘液就能完全清洗乾淨了，再用剪刀剪開肚子去掉內臟，然後加入適量的鹽、胡椒粉、料酒醃製10分鐘，去除腥味。

2、準備輔料：蔥切蔥花，蒜切蒜片，姜切薑片、幹辣椒切段。

3、起鍋加油，油溫五成熱時，放入兩個大料瓣炒香，然後倒入薑片、蒜片，繼續炒香後加入一勺黃豆醬，炒出醬香味後倒入泥鰍，然後加入適量的清水燉20分鐘，時間到了後開啟鍋，然後加入少許鹽、一勺白糖、適量的胡椒粉調味，出鍋前再大火收一下湯汁，最後撒上點蔥花和香菜段點綴提鮮，醬香好吃的泥鰍就做好了，出鍋裝盤即可，鮮香可口！

泥鰍有“水中人參”的美稱，鮮香又美味，6月遇見要抓緊吃！鈣含量特別高，錯過了真可惜。關於泥鰍，你那裡有啥更好吃的做法？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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