我國是美食大國，這得益於我們國人在美食方面很會創新，同樣一種食材可以做成幾十種甚至上百種美味。河南浚縣街頭有一位胖大哥，賣一種另類牛肉，之所以叫它另類牛肉，是跟我們平日裡吃的牛肉完全不同，大哥的三輪車上裝著一個大肉垛。

肉剁的紋理看起來就是牛肉，顏色鮮紅，給人感覺特別有食慾，客人點單之後，大哥拿出一把特殊的刀，它切肉的刀法很是吸引人，因此攤子前總是圍滿了人，這種牛肉是當地的特色美食叫牛肉垛，是將牛肉煮熟之後壓實形成的。

吃的時候切成薄片薄如蟬翼，入口軟爛很糯，口感跟牛肉不同，非常特別，有濃濃的牛肉香味，老少皆宜，而且牛肉垛可以直接吃，還可以做湯或者是涼拌吃，怎麼吃都好吃。據說賣牛肉垛的老闆都有一手很好的刀工，將這牛肉切得薄如蟬翼，看上去就很有食慾，這種牛肉吃起來像果凍，口感非常不一般。

牛肉垛做法也很特別，將剛出鍋的熱牛肉和牛雜帶著湯層層鋪在一起，然後壓實，這種另類的牛肉，已經有100多年的歷史，是當地的特色美食，不過它是有季節的，只有春秋冬可以生產，夏天因為太熱無法制作。

這位大哥在當地賣牛肉垛，10多年了，在周圍一帶很有名氣，來街上找他買這種牛肉的人很多，胖大哥說他家牛肉垛做法是祖傳的，刀法也是祖傳的，大哥將手裡切好的牛肉垛舉起來看，真的是透明的，這種牛肉吃起來口感更好，裡面加了牛肉湯汁，味道濃醇還不會柴。

40多塊錢一斤，有時候一天能賣上百斤，純收入都在1000元左右，就這樣一個不起眼的小攤，就是一個三輪車拉著這一個牛肉垛，竟然有這麼高的收入，真的人讓人不敢相信。