狗不理降價，取消服務費，為何大家還是不買賬？網友：心知肚明

說起中國特色美食，包子便是有著舉足輕重的地位，不僅以麵食為主的北方人愛吃包子，就連以大米為主食的南方人也很愛吃包子。

在廣東的大街小巷裡，能夠與腸粉店抗衡，一較高下的，只剩包子店了，很多打工人早上來不及，便在包子店買兩個熱乎乎的包子匆忙解決。

在天津的大街小巷裡，最多的早餐店便是遍佈各個小巷子裡的包子店，每到早晨6點，各個包子店門口都排起了長隊，人們爭相搶著買熱包子吃。

在街頭有一家店卻顯得異常冷清，那便是狗不理包子店，曾經火爆大江南北的狗不理包子店，口碑卻在這些年急速下滑。

為了改變這個局面，狗不理開始大變樣，包子降價，取消服務費，重新裝修，提高服務意識，雖然改變了很多，但是大家還是不買賬，前來就餐的顧客依然很少。

為何如今大變樣的狗不理，大家還是不願意去吃呢？針對這個問題，有網友表示：“大家心知肚明，道理大家都懂，口碑崩塌了，想要再獲得消費者的信任已經為時已晚了。”

狗不理曾經很美味

30年前，我跟父親去了一次北京，第一次品嚐到狗不理包子後，驚為天人，第一次吃口味這麼好的包子。

一口氣連吃了10個，那次吃肉包子的美味至今還留在記憶中。

據說當初製作肉包子時，使用的豬肉是中國本土的黑豬，挑選黑豬中的五花肉剁成餡料，然後加入食用油，醬油，蠔油等調味品，做成肉包子的餡料。

為了增加湯汁，在製作時還會加入豬肉凍等各種特色的調味汁，這樣做出來的肉包子，一口咬下去全是湯汁，包子表皮鬆軟，鮮嫩多汁，肉香濃郁，讓人吃一口就停不下來。

長大後去了北京讀書，那時也去記憶中的狗不理包子店買了兩個包子品嚐，結果口味卻大打折扣，沒有小時候吃的美味。

後來畢業參加了工作，經常往返北京和天津兩地，多次購買狗不理的包子，結果卻越吃越失望，口味越來越差，最後只剩下高價，口味早就丟失了。

20塊錢一個的包子，重量不到400g，還不如小區門口的2塊錢一個肉包子的街邊小店。

曾經很美味的狗不理，徹底散失了引以為傲的口味。

一味追求利潤

我一直是不贊同餐飲店上市，因為企業上市後，是要為股東負責，要為股價負責，要為利潤負責，而且利潤需要一年比一年高。

但是作為一家美食店，利潤與成本是自相矛盾的，一家包子店要追求賺更多的利潤，那麼必定要減少成本的支出，而食材成本又是重中之重。

房租減不掉，降不下來，人員薪資也不可能下降，最後全部的成本壓力放在了食材上，黑土豬變成了杜洛克豬，這種豬成本更低，本地香蔥最後變成了大棚蔬菜裡種植的香蔥，為了降低成本，甚至使用更便宜的冰凍五花肉。

成本直線下降，口感自然大打折扣，隨著利潤的逐步提升，第二年為了獲得更多利潤，只能瘋狂開店和壓縮食材成本，提高菜品價格。

最後導致門店擴張過度，管理服務水平跟不上，食材越來越廉價，顧客體驗越來越差，口碑逐漸崩塌了。

對此，你是怎麼看待的呢？

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