中華美食多種多樣，光是一個早餐就花樣多，讓人吃不過來，其中水煎包的歷史已經有五百多年，是古代開封老百姓所創造，口感脆而不硬香而不膩，讓人吃不夠。水煎包的餡料各種各樣，造型也是千變萬化，但是做法都大同小異，包好的包子下平底鍋，加水加油，水煎包和鍋貼不同用的是水調面，外皮更鬆軟。很多地方都有好吃的水煎包，是早餐裡的扛把子，吃過的人都愛不釋手，在雲南的瑞麗我們找到一家水煎包店，是當地的老字號，已經開了三十多年，他們家沒什麼花樣，只是單純的賣豬肉韭菜水煎包，現包現煎現吃，生意特別紅火。

這家店就是一家不起眼的路邊攤，店內只有巴掌大，連操作間都設在了店門口，裡面沒有堂食的地方，想要在這裡吃才出鍋的包子，只能在門口擺放簡單的桌子和塑膠凳，而且只能早上才可以，到了中午就必須把桌椅收進去不能再擺了。這家店就這麼簡單，但是深得大家的心意，門口的鐵鍋已經包漿了，說明歷史悠久，但是味道好而且看著簡陋但是食材新鮮，大家吃起來也很放心。

店內擺放了操作檯，麵糰是昨晚提前發好的，店裡只有老闆和老闆娘兩個人，老闆娘負責擀麵包包子，老闆負責煎包子，兩人分工明確不慌不忙，再多客人也能應付。這個豬肉韭菜餡的豬肉給得不多，大概佔三分之一的量，剩下的就是韭菜，韭菜是早上新鮮採購的肥腸新鮮，綠蔥蔥的看起來就讓人開胃，調料適中放了胡椒粉有一股回辣的感覺，但不是沖鼻那種，而是讓人覺得舒服的口感。

包水煎包不需要太多技巧，用麵糰把餡料包在裡面就可以，鐵鍋倒油放入包子擺放整齊，等到油熱了就加入漿水即可，在水中“炸”水煎包，七八分鐘就可以出鍋了。還要給包子翻面，兩面都炸到金黃即可，一鍋大概有三十多個，很多人開著豪車過來買，還有人存著老闆的電話，老早就預定好，只是過來拿，有的人還一鍋一鍋地買，估計是要和同事家人一起分享吧，所以哪怕你在現場等著，這一鍋也不一定有你的份，想要吃的一定要早點來哦，不然要等幾鍋才吃得上。

他們家的包子皮很厚肉沒有那麼多，但是很鮮美多汁，韭菜還保持著了綠油油的樣子，可見老闆對火候的掌控有多好，外面焦脆的口感有一點點鹹味，吃起來剛好又酥又香，咬一口沒有吃到餡，可以吃到面香混合了肉汁的那種層次感，最後就是韭菜餡和肉餡的鮮美味，幾重口感交錯在一起，讓人回味無窮。

他們家的水煎包2元一個，早上10點就賣光了，不知道你想要吃嗎？