炸扁豆調糊是關鍵，掌握好幾個技巧，鹹香有味，金黃酥脆不吸油

扁豆也就是刀豆，是夏天正當季的時蔬之一，由於種植的不是很多，所以價格要比豆角絲瓜要貴一點點，不過大家也別捨不得，扁豆不僅好吃，所含的營養還勝過牛奶雞蛋，脂肪少熱量低，老少皆宜。

扁豆除了簡單地炒一炒，大家還可以試試這道油炸扁豆魚兒，做法簡單快手，出鍋金黃酥脆，鹹香可口，吃著特別的解饞過癮。

炸扁豆魚兒，調糊是關鍵，給大家分享幾個需要掌握的小技巧訣竅，大家照著做，扁豆出鍋鹹香有味，清香鮮美，酥脆可口還不吸油，怎麼吃都不膩。

家常油炸扁豆魚兒的做法：

提前去買適量的新鮮品質好的扁豆，撕掉兩邊的老絲，放在清水裡沖洗乾淨，放進乾淨的大碗裡面。

往扁豆內撒入適量的食鹽，用筷子攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜，放進冰箱冷藏醃製2-3個小時，這樣可以讓扁豆醃製入味。

另外拿一個大碗，打入幾個雞蛋用筷子攪打成細膩的雞蛋液，然後倒入適量的麵粉和澱粉，比例按照一比一就可以了。

繼續用筷子攪拌均勻，成濃稠適度的麵糊，把醃好的扁豆放入麵糊中攪拌均勻，保證每個扁豆被面糊包裹。

炒鍋內倒入多一點的食用油，大火燒熱，然後換成小火，放入扁豆，慢慢地油炸，直到扁豆變成金黃色，就可以撈出控油裝盤食用了。

烹飪小技巧：

一、扁豆一定要選擇鮮嫩一些的，這樣的扁豆吃起來口感好，不會出現嚼不爛的情況。

二、扁豆兩邊的老絲一定要去掉，這樣方便用食鹽醃製入味。

三、調麵糊的時候，雞蛋、麵粉、澱粉這3樣缺一不可，這樣做的麵糊，油炸好以後酥脆不吸油，吃著一點都不膩。

四、油炸扁豆的時候，一定要用小火慢慢油炸，這樣扁豆才能被炸熟，還能避免被炸糊了。