年紀大的朋友，應該都對豬油情有獨鍾。在那個物資缺乏的年代，逢年過節才能吃上一回肉，相比之下相對常見的豬油，也就成了“香餑餑”。尤其是那一碗豬油拌飯，不知道是多少人心中珍藏的回憶。

但是，隨著生活條件變好，人們的飲食習慣也在從“吃飽”轉變成“吃好”，怎樣吃才更健康，是大多數人鑽研和琢磨的東西。而豬油也在這個時候被扣上了“堵血管”的帽子，被列為了不健康的食物。

豬油真的會堵塞血管嗎?來看看研究給出的答案

豬油之所以飽受詬病，主要是因為能量密度過高，高能量密度意味著高飽和脂肪水平。

而根據

美國心臟協會

的研究發現，經過對多名受試者長達27年的研究隨訪總結，飽和脂肪攝入

過量

，的確會增加心血管疾病風險。

但是

在豬油中，雖然飽和脂肪含量較多，但不飽和脂肪含量更多，

佔到了

60%

左右。而不飽和脂肪酸在人體中主要以保護血管，清理脂肪粒子為主，是對血管有益的營養物質。

因此，

單單從“吃豬油”方面來斷定是否會傷害心血管，實在是有失偏頗了

。需要根據食用的具體量來決定。在合理食用的前提下，吃豬油反而能夠起到對心血管健康有益的效果。

無獨有偶，

2014年瑞典食品研究院一項涵蓋60萬人

的研究表明，

飽和脂肪這一物質本身，和心血管疾病沒有關聯

。一切源自於過量攝入的脂肪水平，導致血管淤積的脂肪粒子增多，形成血栓和斑塊。這同樣告訴我們，

“過量即有害，合適即健康

”。

既然如此，怎樣攝入豬油才算是合適的做法？因為豬油中動物脂肪豐富，在加熱後因美拉德反應會散發出誘人香氣，一些喜歡豬油的人甚至天天都吃，是否合適。

天天都吃豬油，是否合適?

雖然豬油本身對心血管無害，但畢竟能量密度是比較高的。根據《中國居民膳食指南》的參考，

成年人每天攝入的烹調油不建議超過30g

，而以豬油的能量密度計算，在合格的標準下，可能一天的菜譜安排只能侷限在部分蔬菜和少量肉類中，尤其是對急需長身體的孩子們來說，顯然是不太健康的。

所以，為了各種飲食營養的攝入均衡，能量比重過大的豬油，是不建議天天都吃的，偶爾吃一次，調節一下飲食結構，才是健康的選擇。但也正如《中國居民膳食指南》參考的那樣，當天攝入豬油的量不要超過30g，控制在25g以內更好。

總之，豬油並非大家想象中的那般”洪水猛獸“，只要合理健康的食用，是能夠給我們的身體健康帶來好處的。任何食物也都是如此，只有在科學且營養均衡的食用方法基礎上，才能真正給我們的身體帶來健康。