徐州，古稱彭城，是華東重要門戶城市，素有五省通衢之稱，徐州菜秉承有大彭風味，製作考究，風味獨特，自成體系，麻辣鮮香甜兼有，是吃貨的天堂。徐州把子肉是中華名吃之一，是徐州極具特色的小吃。

在徐州的把子肉界有這樣的現象，只要這家一開門就必排隊，這家店就是週記把子肉。徐州大漢對大肉的渴望不亞於其他地方，雖地域不同，但在吃肉上卻出奇的統一。長長的案子上擺滿了各種肉，中間的大盆裡有豆乾，海帶，滷蛋，站在這裡，各種各樣的香味混合在一起，饞的讓人流口水，這儼然成了吃貨們的天堂。

徐州人的飯量真心不小，他們店點餐裝把子肉的都是超大號的盤子，在他們家吃飯，基本上兩位男士消費就要接近90塊錢，他們家的把子肉和濟南的區別還是挺大的，濟南的把子肉是片兒狀，這裡的是方塊兒狀，肥厚的五花看一眼就食慾大開，把子肉12塊錢一塊，丸子也是12元，價格有點小貴，色香兼具，我還是對它充滿了期待。

他們家據說是徐州把子肉界的老大，他們家的把子肉不論片兒，論塊兒，12塊錢一塊兒，掰開的這個過程當中，香氣就四溢了。瘦肉一點都不柴，肥肉裡邊全是油，太好吃了。把子肉用筷子一夾軟爛的觸感隨之而來，對於這塊肉可以用四個點來形容，嫩，爛，彈，厚。把子肉入口新鮮的肥膩感充盈著口腔，配上一口米飯，越嚼越香，不知道為什麼他們家的把子肉不需要用繩子，即使燉的這麼透還能充滿彈性，而且一點兒也不鬆散，韌性非常強，手藝非常好。

徐州人對把子肉的塑造，我要給予相當高的評價。與濟寧的甏肉平分秋色，最後我想問一句，濟南濟寧，徐州的把子肉到底誰是發源地呢？