導語：夏天吃苦，勝似進補！常吃這4種“苦菜”，消暑提神，老少皆宜

現在已經是夏天的第二個節氣了，氣溫明顯升高，讓人感到有些燥熱，稍微動一動就會微微出汗，這種天氣很多人都會吃冰涼的食物快速去熱，但吃多了對身體有傷害，影響脾胃健康。建議大家：夏天多吃苦菜，夏天吃苦，勝似進補！常吃這4種“苦菜”，消暑提神，老少皆宜，健康舒心過炎夏。快來看看具體指哪幾種菜吧。

第一種：百合

百合是一種苦菜，吃起來有微微的苦味。它有健胃、寧心安神、抗衰老等作用，夏天裡要多吃。百合除了可以搭配銀耳外，還可以搭配綠豆、青菜、南瓜等食材，能煮、能炒、能蒸，多換著做吧。

推薦兩種好吃做法，分別是芹菜百合炒蝦仁、南瓜蒸百合。

1、芹菜百合炒蝦仁的做法：

新鮮百合掰片後清洗乾淨，也可以用幹百合，提前泡軟。芹菜去掉葉子，清洗乾淨後切成小段待用，胡蘿蔔去皮洗淨，切片待用。

蝦仁去掉蝦線，沖洗後加料酒、胡椒粉、鹽、澱粉抓拌均勻，醃製十分鐘。

鍋內加水，煮開後放入芹菜、百合、胡蘿蔔，煮一分鐘撈出，過涼待用。

熱鍋涼油倒入蝦仁，炒變色後盛出，留底油放入薑絲，倒入芹菜、百合、胡蘿蔔翻炒，炒斷生後倒入蝦仁，加少許鹽、雞精調味，快速翻炒均勻即可。

2、南瓜蒸百合的做法：

新鮮百合清洗乾淨，泡在水裡待用，避免變色。南瓜去皮，去掉內瓤，沖洗後切成薄片。紅棗清洗乾淨，泡十分鐘待用。枸杞清洗一下泡一會兒待用。

南瓜擺進盤內，中間擺百合，再依次放紅棗、枸杞，不想吃棗核，可以提前去掉。

擺好後放進蒸鍋，大火蒸十五分鐘，時間到後就可以取出來食用了，口味重的人可以淋點蜂蜜。

第二種：萵筍

萵筍性味苦甘、微寒，也是一種苦菜，有清熱、安神煮睡眠等作用，夏天可多吃，消暑安神，對身體有益。

萵筍適合炒和涼拌，推薦食譜涼拌萵筍。

涼拌萵筍的做法：

萵筍去皮，白色的筋也去掉，沖洗後切成細絲，可以直接用擦絲器。鍋內加水，煮開後倒入萵筍絲，攪動兩下撈出，過涼後擠掉水分。

大蒜拍爛剁碎放進碗裡，加鹽、白糖、白醋、生抽、香油攪拌均勻，倒進萵筍絲中，最後撒點熟黑芝麻點綴，這道菜就做好，爽脆好吃。

第三種：苦菊

苦菊略苦，有清熱、促進排便等作用，夏天裡要多吃苦菊，常吃消暑提神。苦菊最適合涼拌，可以搭配不同的食材做菜，比如皮蛋、雞蛋、黃瓜、花生米等。

推薦食譜涼拌苦菊花生米。

涼拌苦菊花生米的做法：

苦菊去掉根部，多清洗幾遍，洗淨後放進淡鹽水裡泡十分鐘。時間到後撈出控水。

花生米清洗一遍，控水後倒進鍋內，加油小火翻炒，炒到微微變色時盛出。

調一碗料汁，蒜末、小米椒放進碗裡，再放入鹽、白糖、生抽、陳醋、香油攪拌均勻。

苦菊切小段，倒入料汁，攪拌均勻後加入花生米，再攪拌幾下就可以裝盤食用了。

第四種：苦瓜

苦瓜味道很苦，很多人都怕吃它，但夏天裡最適合吃苦瓜，有敗火、補水的作用，吃後消暑提神，比吃冰淇淋解暑可好多了。

苦瓜有很多做法，推薦這道苦瓜釀雞蛋，賣相好，口感好，味道也不錯，吃起來沒那麼苦了，你可以試試。

苦瓜釀雞蛋的做法：

苦瓜清洗乾淨，去掉頭尾，切成小段，不要太長了，短一點為好，待會兒雞蛋放進去更容易熟。

雞蛋打進碗裡，加少許鹽攪散待用，喜歡吃辣可以切點紅椒碎放進去。

苦瓜的內瓤去掉後開水入鍋，加少許鹽煮斷生，撈出控水。

平底鍋加油，放入苦瓜，加熱後給每個苦瓜內倒一些雞蛋液，煎到兩面金黃，苦瓜釀雞蛋就做好了。

以上四種苦菜夏天要經常吃，對身體有益，老少皆宜，快動手製作吧。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。