南京這座歷史悠久的文化古城是吃貨們的美食聖地，美食小吃數不勝數。只要是排得上號的，味道就非常的好。今天為大家介紹的這家店不同尋常，通常一家飯店都會有招牌菜，但是在南京卻有這樣一家店，店是一家扒雞店，可是令這家店出名的不是扒雞而是藕餅。其實美食不應該有主次，對吃貨來說只要好吃就行了。

1、不務正“業”

剛開始很多人都覺得這家店的老闆有點不務正業，可是來買他們家藕餅的人卻越來越多。現在很多人都知道南京有家最火的藕餅店，只不過來買扒雞的人還是有點少。其實把副業做得比主業還火，不得不說這家店的老闆也是夠牛的。

現在只要來他們家買藕餅就需要排隊，而且每天來買的人非常多。老闆說當初就想開個德州扒雞店，做點小生意。這個藕餅只是選單其中的一樣小零食，但是沒想到來買的人越來越多，還有人把藕餅買回家燉湯喝。只要吃過的都覺得他們家藕餅非常好吃。

其實開一個小店不管做什麼小吃都不重要，只要做的美食中有一個是比較有特點的，味道還是大家所喜歡的就可以了，因為人的精力畢竟是有限的，專注做一件事情，並把它做好就可以了。

2、每天1000斤，炸的油都不夠

老闆說每天因為工作量太大所以不得不僱了幾個阿姨幫忙，可以看到店裡現在是8個人在製作藕餅，每個人都有分工。老闆介紹了藕餅的製作過程：先把洗好的蓮藕叉成絲，然後切成小丁拌上澱粉和雞蛋撒上調料用油炸透就完成了。

店裡一共三口大鍋，都是用來製作藕餅的。而且製作藕餅需要用大量的油，老闆現在每天都要先備20桶油這樣才夠用。因為每天都要炸幾千斤，所以用的油也是非常的多，以前就出現過油不夠用的時候，但是都被老闆解決了。隨著生意越來越好，老闆每天都會準備好足夠多的油。以免出現特殊情況。

這家店的藕餅是10元一斤，一斤大概16個左右。老闆說每天的流水大概20000元，這是光藕餅。因為扒雞的每天賣的不是很多。很多人來拜師學藝，可是老闆不收徒弟，老闆說他家賣的這個藕餅雖然很常見，但也是獨家配方。全南京的人都喜歡吃，光外賣都不知道能接多少單。

不得不說這個老闆也是一個能人，能夠把店裡面的一個小吃賣得比扒雞好，也是一件非常了不起的事情，而且因為藕夾也帶動了店裡面扒雞的銷量，雖然不是很明顯，但是對於這樣的效果老闆還是心滿意足的。

3、特色藕餅

他們家的藕餅確實有獨到之處，外殼金黃酥脆，裡面吃著很香很軟糯，可以吃出藕香味。主要是藕餅的鹹香味並不會影響到藕餅本身的味道，這點很難得，因為調料一旦把握不好就容易蓋住食品原有的味道，老闆也是經過了多次改良和調整。有人說買回家做燴菜味道也非常好，不過老闆還是推薦直接吃味道最好。

藕餅雖然比較好吃，但是也是一個火候菜，出鍋的時候最好吃，但是也有很多人把藕夾拿回家自己再次加工，做法多樣才是老闆藕夾賣得火的主要原因。