肝臟是人類不可被替代的一個重要部位，我們在日常生活中可以從食物入手保護肝臟。夏至過後，意味著

天氣會越來越熱

。

酷熱的夏天

，人們不僅要

抵抗夏熱

，

更需要護肝養肝

，入夏之後，

養肝酸味不宜多

，

建議常吃這8道“養肝”菜

，

肝好人健康。

萵筍

氣溫一高，胃口就不怎麼好，比較適合吃一些爽爽脆脆的蔬菜，萵筍則是首選。開胃爽口又營養的萵筍可以涼拌，還可以炒著吃，也可以做成早餐。

推薦食譜：【萵筍肉末】

所需食材：萵筍 大蒜 生薑 肉 澱粉水

調味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 白糖

1、準備兩根新鮮的萵筍，先把萵筍給處理一下，萵筍的外皮給弄掉，然後再洗淨削皮，削皮之後清洗一下再切片，防止滑刀，切成薄片之後 然後再切成細一點的萵筍絲

2、切好的萵筍絲直接放進碗中 ，再倒入足量的清水，將萵筍絲給浸泡一下，然後再新增一些鹽，淡鹽水有殺菌的作用，放在一邊浸泡10分鐘左右

3、準備一塊瘦肉，先把瘦肉給清洗一下，然後再切成小塊，之後再剁成肉餡，不要剁得太碎了，不然吃起來沒有顆粒感，弄好的肉末放入碗中備用

4、準備一個紅椒，清洗乾淨之後去籽去蒂，然後再將辣椒切成辣椒絲，再準備一些生薑 大蒜，先把生薑大蒜給拍一拍，之後再剁碎，弄好之後放入碗中備用

5、鍋中燒水，將泡好的萵筍絲直接放進蒸屜裡面，然後再大火燒開 ，轉中火蒸5分鐘左右，蒸好之後 取出 放進碗中備用

6、接下來鍋中燒油，放入姜蒜末辣椒碎爆香，炒香之後，然後再放入弄好的肉末，繼續小火給炒一炒，小火慢炒，煸炒出肉末裡面的油脂，然後再繼續炒，炒到肉末微微椒香的時候 開始調味。

7、調味的時候 新增鹽 雞精 蠔油 生抽 少許老抽，再放入一些白糖提鮮，之後再充分地攪拌均勻，炒到入味 然後再放入一些澱粉水勾芡 慢慢地煮到湯汁濃郁為止

8、煮好的湯汁 直接淋在蒸熟的萵筍上面，美味即成，美味好吃的萵筍肉末就做好了。

青椒

辣椒別名青辣椒、尖辣椒等等，很多人都比較喜歡吃辣椒，夏季胃口差，經常性吃一些辣椒，可以促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。

推薦食譜：【青椒炒雞蛋】

所需食材：青椒 雞蛋 大蒜 豆豉

調味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 白醋 胡椒粉

1、準備一些新鮮的辣椒，先把辣椒給清洗一下，然後再將辣椒去籽去蒂，然後再將辣椒清洗乾淨，之後把辣椒給對半切開，最後切成細一點的辣椒絲

如果喜歡吃比較辣一點的辣椒，可以選擇二荊條，如果不喜歡吃辣的，就選擇普通的辣椒就可以了

2、切好的辣椒絲放入碗中，然後再新增少許鹽，充分的攪拌均勻，簡單地醃製一下，這樣可以使辣椒更加入味好吃

3、準備一些大蒜，先把大蒜給拍碎，然後再剁成蒜蓉，再準備一把豆豉放入碗中，也可以用豆瓣醬來代替，豆豉味道會更好

4、準備一個小碗，打進去五個新鮮的雞蛋，也可以根據家人的量適量準備，往雞蛋液裡面新增一些鹽 增加底味。然後再新增一些白醋可以去腥，也可以新增一些胡椒粉，也能達到去腥的效果，之後再充分地攪拌成雞蛋液 放在一邊備用

5、起鍋燒油 鍋中多放入一些食用油，油熱之後 倒入雞蛋液，小火慢煎，等到雞蛋液微微定型的時候，然後再炒成大塊的雞蛋塊，炒好的雞蛋塊 直接盛入碗中備用，雞蛋塊不要炒老了，還要二次炒

6、接下來再次起鍋燒油，放入蒜末 豆豉炒香，炒出香味，然後再放入辣椒絲，大火快炒，炒出香味，辣椒炒到微微變軟的時候 開始調味，新增鹽 雞精 蠔油 生抽 之後再次大火快炒

7、青椒炒到入味，之後再放入雞蛋，繼續快炒，炒半分鐘，炒到雞蛋入味 直接盛入盤中 美味即成 美味好吃的青椒炒雞蛋就做好了。

菠菜

菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素、礦物質等，是大家喜愛的蔬菜，夏季吃菠菜很簡單，切一切，焯下水，拌一拌，味道鮮嫩味美，還可以和很多食材搭配。

推薦食譜：【菠菜拌粉絲】

所需食材：菠菜 粉絲 胡蘿蔔 洋蔥 蒜 蔥 辣椒

調味料：鹽 雞精 白糖 生抽 香醋，芝麻香油

1、準備一把新鮮的菠菜，先把菠菜給清洗一下，菠菜的根部灰塵比較多，清洗的時候要多清洗幾遍，一直洗到水不再渾濁就可以了，然後再把菠菜撈出控水，將菠菜的根部給切掉，放在一邊備用

2、準備一把乾粉絲，先把粉絲放進溫水裡面泡一泡，再準備一根新鮮的胡蘿蔔，先把胡蘿蔔給清洗一下，然後再切成胡蘿蔔片 之後再切成細一點的胡蘿蔔絲，切好放入碗中備用

3、準備一些洋蔥，先把洋蔥的外皮給剝掉，然後再將洋蔥對半切開，之後再切成洋蔥絲，把切好的洋蔥絲放入碗中備用

4、準備一些小蔥，切成蔥花 ，再準備一些大蒜，拍碎 再剁成蒜蓉，弄好放碗中，準備一些幹辣椒，直接剪成辣椒段，然後再放入碗中

5、鍋中燒油，油燒熱之後，然後再倒入辣椒蔥蒜裡面激發出香味，之後再新增鹽 雞精 白糖，再接著放入生抽 香醋，芝麻香油，喜歡吃辣的再放入一些辣椒油，充分地攪拌均勻 美味的涼拌汁就做好了，放在一邊備用

6、粉絲已經泡好了 取出泡軟的粉絲，然後再切成小段，將整理好的粉絲放進漏勺裡面，鍋中燒水，水燒開之後 然後再放入粉絲煮一煮，粉絲完全煮軟之後，再放進涼水裡面過涼，之後再撈出 控水備用

7、再次起鍋燒油 放入鹽 再放入一些食用油，大火燒開 放入菠菜焯水，再新增油 食用鹽，可以使焯水的菠菜翠綠好看，焯水斷生後再撈出 放進涼水裡面過涼 ，然後再放入胡蘿蔔絲焯水，焯水斷生後 撈出來放進涼水裡面過涼

8、將菠菜撈出 然後再擠出裡面的水分，胡蘿蔔絲也撈出來 擠出裡面的水分，放進盆中，之後再放入控幹水分的粉絲，把洋蔥絲也新增進來，之後再倒入調好的料汁

9、將所有蔬菜充分地攪拌均勻，使其充分入味，然後再盛入盤中，美味即成，美味好吃的菠菜拌粉絲就做好了。

蘆筍

蘆筍的味道比較鮮嫩，是一種常食用的綠色蔬菜，蘆筍也是營養非常高的養生蔬菜。蘆筍

是

滋味鮮香，口感誘人，蘆筍的營養價值非常豐富。

推薦食譜：【涼拌蘆筍】

所需食材：蘆筍 蒜 辣椒

調味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 香油 辣椒油

1、準備適量的新鮮的蘆筍 ，先把蘆筍根部堅硬的部分給切掉，然後再把蘆筍給清洗一下，蘆筍比較髒，也可以新增一些鹽，淡鹽水有殺菌的作用，清洗乾淨控水

2、蘆筍控幹水分，接下來開始削皮，蘆筍的外皮吃起來比較影響口感，削好之後再放入一邊備用

3、鍋中燒水，新增一些鹽 再新增一些食用油，這樣可以使焯水的蘆筍顏色翠綠不發黑，另外還可以去除蘆筍的異味。焯水斷生後撈出 全程大概需要2分鐘左右的時間，焯水後控水備用

4、蘆筍焯水控水水分之後 然後再整齊地擺入盤子裡面 ，也可以擺出一個好看的造型，然後再放在一邊備用

5、接下來 準備一些大蒜，先把大蒜給拍碎，然後再剁成蒜蓉，再準備一些小米辣，切成小米辣碎，然後再放入碗中，之後再新增鹽 雞精 蠔油 生抽 香油 ，喜歡吃辣椒的，可以往裡面再放入一些辣椒油 充分地攪拌均勻

6、將弄好的料汁直接澆在蘆筍上面，美味即成 美味好吃的涼拌蘆筍就做好了。

茼蒿

很多人都非常喜歡吃茼蒿，喜歡它特殊的香味，就像很多朋友喜歡魚腥草一樣。茼蒿的營養價值很高，它是藥也是菜，在我們的生活中也被譽為“皇帝菜”。

推薦食譜：【花生拌茼蒿】

所需食材：花生 茼蒿 蒜蓉 辣椒

調味料：鹽 雞精 生抽 蠔油 白糖 香醋

1、準備一些新鮮的茼蒿，先把茼蒿給摘一下，爛掉的葉子，還有老掉的茼蒿梗都弄掉不要，不然吃起來比較營養口感。

2、摘好的茼蒿直接放進盆中，然後再倒入足量的清水，之後再新增鹽 淡鹽水有殺菌的作用，茼蒿本身比較髒，浸泡10分鐘左右

3、準備半碗花生，先把花生放進鍋中，花生要涼油下鍋，這樣可以防止炸糊了，然後再啟動，小火慢炸，炸的過程中不停地翻炒，使花生米受熱均勻，炸至花生米焦黃酥脆 直接盛出，控油備用

4、準備一些大蒜，先把大蒜給拍碎，再剁成蒜蓉，蒜蓉弄好放進小碗裡面，然後再準備一些幹辣椒，切成辣椒段，之後再放入小碗裡面，然後再放入一勺白芝麻，之後再澆入熱油激發出香味。

5、接下來開始調味，新增鹽 雞精 生抽 蠔油 白糖，再放入一些香醋，充分地攪拌均勻，美味的涼拌汁就調好了。

6、取出浸泡好的茼蒿，控幹表面的水分 ，然後再放入碗中，將弄好的料汁倒進去，再放入炸好的花生，充分地攪拌均勻。再盛入碗中，美味即成，美味好吃的花生拌茼蒿就做好了。

西藍花

蔬菜西藍花的的熱量很低，在減肥的時候經常吃一些西藍花，既低脂又容易飽腹。西藍花富含豐富的蛋白質、維生素以及礦物質等等，是老少皆宜的一種蔬菜。

推薦食譜：【西藍花早餐蔬菜餅】

所需食材：西蘭花 蔥 雞蛋 麵粉 澱粉 火腿 胡蘿蔔 牛奶

調味料：鹽 胡椒粉 香油 五香粉

1、準備一棵新鮮的西藍花，先把西藍花給清洗一下，然後再將西藍花切碎，切出來的碎末直接放進盆中 新增一些鹽，淡鹽水有殺菌的作用，充分地攪拌均勻，然後再倒入足量涼水，攪拌均勻 放在一邊醃製10分鐘左右

2、接下來準備一些火腿，先把火腿給剝開，然後再切成火腿片，之後再切成火腿條，最後切成火腿丁，再準備一些胡蘿蔔，切成胡蘿蔔片，之後再切成胡蘿蔔條，然後再切成胡蘿蔔丁，切好放入碗中備用

最後準備一些小蔥，洗淨之後切成蔥花 切好的蔥花 放入盤中備用

3、再準備一個小碗，打進去三個新鮮的雞蛋，新增一些鹽增加底味，之後再新增一些白醋可以去腥，之後再充分地攪拌成雞蛋液 放在一邊備用

4、西藍花碎泡好之後取出，控幹水分倒進盆中，然後再倒進火腿碎 胡蘿蔔碎，蔥花也放進來，充分地攪拌均勻 之後再倒入雞蛋液，

接下來再準備一些澱粉 麵粉，澱粉跟麵粉的比例是1：1 倒進西藍花碎裡面，適量新增

5、準備一些五香粉放進盆中調味，然後再放入一些香油增香，之後再新增牛奶，也可以用清水來代替，邊新增邊攪拌，一直攪拌成稀麵糊狀 不要太稠了

6、準備平底鍋 或者是電餅鐺預熱刷油，然後再舀入一勺麵糊，不要舀入太多，攤成薄薄的一層就可以了，小火慢煎，煎至底部微微定型的時候，然後再撒入一些黑芝麻

7。底部煎至定型的時候，然後再翻面繼續煎，兩面都煎至焦黃熟透的時候，然後再盛出，繼續煎下一個，美味好吃的西蘭花早餐蔬菜餅就做好了。

蒲公英

蒲公英也叫婆婆丁、奶奶草、華花郎或黃花地丁，蒲公英可生吃、炒食、做湯、攪拌、風味獨特。生吃：將蒲公英鮮嫩莖葉洗淨，瀝乾蘸醬，蒲公英吃著略有苦味，味道鮮美清香且爽口。

推薦食譜：【自制涼粉】

所需食材：蒲公英 桑葉 涼粉

調味料：鹽

1、準備適量的新鮮的蒲公英，先把蒲公英給摘一下，蒲公英是野菜，灰塵比較多，然後再放入水中，新增一些鹽，充分地攪拌均勻，然後再浸泡5分鐘左右

2、再準備一些桑葉，桑葉的營養價值也比較高，先把桑葉放進碗中，然後再多清洗幾遍，洗淨之後 撈出控水備用

3、蒲公英泡好之後開始清洗，清洗的時候多清洗幾遍，一直洗到水不再渾濁就可以了，然後再擠出裡面的水分

4、起鍋燒水，放入少許鹽 再放入一些食用油，這樣可以使焯水的蒲公英顏色更翠綠，水開 放入蒲公英桑葉焯水 焯水斷生後撈出 再放進涼水裡面 然後擠出裡面的水分

5、將焯水清洗乾淨的蒲公英還有呢桑葉放進破壁機裡面，新增適量的清水，啟動直接打成蔬菜糊糊，儘量打得細膩一點，這樣方便下一步的操作

6、將打出來的蒲公英桑葉蔬菜糊糊直接倒進紗布裡面，用紗布給過濾一下，把裡面的殘渣給過濾出來，這樣不影響口感

7、過濾出來的汁水直接倒進一個杯子裡面，然後再倒入一些涼白開，一直弄到1000毫升，然後再倒進鍋中，大火燒開，

8、煮的過程中，小火慢燒，不停地攪拌，防止燒糊了，小火吃煮3分鐘左右，煮好之後直接用濾網過濾一下，倒進盆中，然後再把表面的浮沫給撇乾淨

9、接下來準備100克涼粉，將涼粉新增到湯汁裡面，邊新增邊攪拌，不停地攪拌，全部新增進去之後，然後再放在一邊，自然放置30分鐘以上，自然成型，也可以使用模具，弄成自己喜歡的造型

10、接下來取出大塊的涼粉。切成小塊，也可以切成自己喜歡的造型，美味好吃的自制涼粉就做好了。自制

西紅柿

西紅柿炒雞蛋，國民下飯菜，簡單易學幾乎人人都會做，很多人的廚藝之路也是從這道菜開始的。西紅柿炒雞蛋這樣做簡單又美味今天做一道家常菜-西紅柿炒雞蛋，做法簡單，營養美味，再配上一碗米飯，簡直是太好吃了！

推薦食譜：【西紅柿炒雞蛋】

所需食材：西紅柿雞蛋 蔥 蒜

調味料：鹽 雞精 胡椒粉 白醋

1、準備三個新鮮的西紅柿，先把西紅柿給清洗一下，然後再給西紅柿打上花刀，之後再放入熱水裡面，燙一下，這樣方便去皮，一定要用滾燙的開水

2、再準備五個新鮮的雞蛋，可以根據家人的需要量 適當新增，之後再把雞蛋直接打進碗中，然後再新增鹽 白醋去腥，充分地攪拌成雞蛋液 放在一邊備用

3、西紅柿泡好之後再撈出，將西紅柿的外皮給撕掉，然後再把西紅柿蒂給去掉，之後再切成西紅柿碎，切好的西紅柿碎盛入碗中備用

4、接下來準備一些大蒜，拍碎，然後再剁成蒜蓉，再準備一些小蔥，先把蔥白的地方切成蔥花，之後再把蔥葉子也切成蔥花，蔥白跟蔥葉子要分開盛放

5、起鍋燒油 油熱之後 再倒入雞蛋液，小火慢煎，雞蛋液底部定型的時候 然後再翻動炒成大塊的雞蛋塊，把炒好的雞蛋塊直接盛入碗中，雞蛋不要炒得太老，不然影響口感

6、接下來再次起鍋燒油 放入蔥蒜末炒香，炒入味之後 然後在切好的西紅柿碎，新增一些鹽，這樣可以快速地炒出西紅柿的湯汁，然後再繼續炒

7、西紅柿炒出汁水後 炒到軟爛的時候 然後再新增一些清水 繼續炒，然後再新增雞精 胡椒粉調味，翻炒片刻 然後再放入炒好的雞蛋。繼續炒到雞蛋入味為止

8、翻炒片刻 然後再少量多次地倒入一些澱粉水，邊新增邊攪拌，不用倒入太多，炒到粘稠的時候 直接盛入盤中 再撒入蔥花 美味即成 美味好吃的西紅柿炒雞蛋就做好了。