夏天氣溫炎熱，容易讓人食慾不振，而且人體的水分和維生素流失得特別快。夏天正是補充營養的大好時機，也是各種蔬菜上市的季節，多吃一些清淡的蔬菜也是極好的，讓人胃口大開，吃起來也清爽可口，大家蓉兒就來給大家分享6種家常蔬菜，高營養低熱量，一起看看都有哪些吧！

西藍花

推薦食譜【西藍花炒蝦仁】

食材：西藍花、胡蘿蔔、蝦仁、料酒、鹽、蔥花、姜、鹽、雞粉

1、西藍花切成小朵，先用清水沖洗兩遍，再用淡鹽水浸泡10分鐘，然後倒掉鹽水，用流動水再衝洗兩遍；

2、鍋中放入適量清水，大火燒開，加入1勺鹽，幾滴食用油，把清洗好的西蘭花放進鍋裡，焯水2分鐘，然後撈出來放進涼水中（這樣處理過的西蘭花顏色翠綠，鮮嫩可口）

3、新鮮大青蝦去頭、去殼，開背去掉沙線，洗淨，用料酒、鹽醃製10分鐘後，取出來清洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水分；

4、胡蘿蔔切片，蔥切蔥花、姜切絲備用；

5、炒鍋燒熱，倒入適量食用油，下入蔥花、薑絲煸炒出香味，放入蝦仁，翻炒兩下，再放入胡蘿蔔，加少許鹽入味，焯燙好的西蘭花放進去，翻炒均勻；

6、再加入少許鹽調整味道，再加小勺雞粉，翻炒均勻後，加入1小勺水澱粉炒勻，出鍋裝盤就可以開吃了。

黃瓜

推薦食譜【皮蛋黃瓜湯】

食材：黃瓜一根、白玉菇、雞蛋3個、蔥花、鹽、胡椒粉

1、黃瓜一根切片，黃瓜皮不用削，如果介意細微的口感也可以削皮。

2、白玉菇一盒洗淨掰散。

3、雞蛋3個打入碗裡後攪散，夏天溫度高，雞蛋記得放冰箱哦，比較壞掉。

4、起鍋熱油，倒入蛋液，煎熟後劃成小塊兒盛出備用。

5、繼續起鍋熱油，加蔥花爆香，然後加白玉菇和黃瓜炒一炒。

6、斷生後加一碗開水煮2分鐘，再倒入雞蛋繼續煮3分鐘。

出鍋前加鹽和胡椒粉調味，清淡又低脂的黃瓜湯就做好了，鮮美又解膩，非常適合夏天。

苦瓜

推薦食譜【肉沫苦瓜】

食材：豬肉、苦瓜、小米辣、大蒜、生抽、胡椒粉

1、準備一小塊鮮豬肉，把肉洗淨剁成餡，放碗裡，加入醬油食用油攪勻，然後放一旁備用；

2、準備兩根苦瓜，把苦瓜切開，挖掉瓜瓤之後洗乾淨，改刀切成大小一致的條狀；

3、準備一個小米辣切圈、幾顆蒜瓣切成碎丁狀備用，辣椒主要起到配色的作用，讓人更加有食慾想吃；

4、起鍋燒水，加一勺食用油，水開下苦瓜焯水1分鐘，一分鐘後撈出放在冷水中浸泡片刻撈出控幹水分備用；

5、起鍋熱油，新增適量食用油潤鍋，快速倒入豬肉末炒散，保持中小火，把肉炒至斷生加老抽，小半勺就可以了；

炒至肉末上色之後加蒜末，加苦瓜，紅椒圈、一勺胡椒粉，快速翻炒半分鐘左右就可以關火出鍋了，一道顏值好看又噴香下飯的肉沫苦瓜就做好了。

黃豆芽

推薦食譜【炒黃豆芽】

這道菜裡面的黃豆芽是我自己發的，順便大家可以學習一下如何在家自己發豆芽，純天然超健康哦！

食材：黃豆100克、青紅辣椒、鹽、生抽、蠔油、白醋

1、先來泡黃豆，100克黃豆加水泡上一夜，第二天豆子都會變得圓鼓鼓的。

2、接著瀝乾水分後先放一旁，準備一個濾籃，我是直接用的蒸鍋裡面的那一層，可以漏水就行，然後先鋪上一層紗布，再把黃豆全部倒進來，鋪平整後將紗布疊起來蓋住豆子。

3、接著倒水淋溼紗布和豆子，記得每天早晚各衝一次水，然後蓋上蓋子，如果透光的話再蓋上一塊兒布。

4、2天后，黃豆已經全部發芽了，繼續澆水後蓋上蓋子。

5、4天后，黃豆芽全部長高了，也發好了。

6、最近的溫度比較高，發豆芽也是特別的快，新鮮的黃豆芽脆脆的嫩嫩的，取出來先剪掉根部，然後清洗一遍就可以開吃了。

7、無論是涼拌還是清炒都好吃，不過我們家還是喜歡炒著吃，起鍋熱油，下蔥花大蒜爆香，倒入豆芽和青紅辣椒一起炒，接著加鹽 生抽 蠔油 白醋。

8、炒豆芽加點白醋口感會更脆嫩，翻炒均勻後再繼續炒一會兒，黃豆芽沒有綠豆芽容易熟，尤其是沒有焯水的話就要多炒一會兒，完全炒熟後再盛出來。

我們的爆炒黃豆芽就做好了清脆爽口，特別適合現在的季節，自己發的豆芽健康放心，吃起來也感覺格外的鮮嫩一些。

黃豆

推薦食譜【豬皮燉黃豆】

黃豆和豬皮一起燜，鮮香又軟綿，開蓋的時候就香氣四溢，真的是特別的香，QQ彈彈的，但也非常軟軟爛，老人孩子都可以吃。

食材：豬皮1斤

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黃豆100克、蔥 、姜、料酒、八角、桂皮、幹辣椒、生抽、老抽、蠔油、甜麵醬、白糖、鹽、清水

1、黃豆100克加水提前泡一夜。黃豆是非常好的豆製品，它裡面富含蛋白質，能增強機體免疫力。同時還含膳食纖維，能幫助人體消化和吸收，加速腸胃蠕動，預防便秘。

2、豬皮1斤，先用麵粉搓洗兩遍，把髒東西用麵粉吸附出來，清洗乾淨後再用清水衝兩遍。

3、豬皮洗淨後冷水下鍋，加薑片、蔥結 、料酒焯水，煮開後再煮5分鐘。

4、撈出來清洗乾淨。然後去掉多餘的豬毛和油脂。豬毛可以用鑷子拔掉。油脂直接用刀刮掉。

5、處理乾淨後再清洗一遍，這時候的豬皮幾乎就是透明狀了，然後切成小條備用。

6、黃豆泡好後都鼓了起來，吸足了水分，煮的時候也更容易熟，然後瀝乾水分。

7、準備一個砂鍋，把豬皮和黃豆都倒進來，然後加蔥結、薑片、八角、桂皮、幹辣椒，生抽、老抽、蠔油、甜麵醬、白糖、鹽、清水。

8、蓋上蓋子大火煮開後中小火繼續燜30分鐘。

9、燜到鍋裡的湯汁快收幹就熟了，撒上蔥花就可以出鍋了。

香噴噴的豬皮燜黃豆就做好了，鹹香濃郁，軟爛入味兒，好吃又下飯，還有滿滿的膠原蛋白，真的是太香了。

黃豆和豬皮的用量可以不必拘泥於一定放多少，只要黃豆比豬皮多一些就是了。豬皮搭配黃豆，膠原蛋白滿滿，能減慢機體細胞老化，經常吃豬皮有延緩衰老，每週吃幾次，滋潤面板不顯老。

洋蔥

推薦食譜【洋蔥土豆片】

食材：洋蔥1個、土豆4個、青紅辣椒各3個、五花肉1小塊兒、蔥、姜、蒜、白芝麻

1、洋蔥1個切絲備用。

2、土豆4個，削皮後切厚片，不要切得太薄了。

3、青紅辣椒各3個，洗乾淨後切圈圈。

4、再切點蔥薑蒜，小蔥切段，大蒜切蒜頭，生薑切片。

5、五花肉一小塊兒切成片備用。

6、起鍋熱油，倒入土豆片，煎至一面金黃翻另一面。

7、兩面都煎得有點焦焦的後盛出來。

8、用鍋裡的底油來炒五花肉，把五花肉裡面的油脂都煸炒出來，然後加姜蒜幹辣椒爆香，再來一勺豆瓣醬炒出紅油。

9、翻炒均勻後倒入土豆片、洋蔥絲、青紅辣椒，炒勻後加生抽和鹽調味兒。

10、出鍋前加蔥段、白芝麻，好吃的洋蔥土豆片就做好了。

鮮香入味兒，解饞下飯 ，這也是我們平常在外面點的乾鍋土豆片的做法，味道幾乎是一模一樣的，完全不輸外面飯店的味道。

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