1。關火燜的時候不要燜太久，因為燜越久水滴低落的越多，打溼饅頭的可能性越大。一般來說敞篷發酵饅頭表面形成硬殼就不容易塌陷了，所以燜個兩三分鐘，鍋的溫度不是那麼燙了就行。總之燜多久看自己家鍋溫度的變化，散熱的效能；往往饅頭不成功就是因為關火燜太久的時候水滴低落導致的，所以關火燜的時候不要跟在烤箱裡一樣自己就去玩手機了，多多關注一下自己的饅頭和鍋。─=≡Σ（（（ つ 3 ）つ

用料

中筋麵粉，水，酵母 適量

做法

這個教程是給完全小白看的，所以會有點囉嗦。

酵母量似乎有點多了？

是為了和後面的出饅頭量做對比的。不是固定的。

Emmm，水的冷熱隨意，不要太熱會燙壞，最高溫度也就溫開水的程度吧。

高手隨意

本來就是寫給我的小白室友們看的，我怕他們連面絮是什麼也不知道。

我喜歡硬的。

碗邊的面要及時扣下來

其實保鮮膜不透氣，我不喜歡。

這還遠著呢

最好的發酵是一開啟蓋子帶微酸的。

話說我也是第一次注意這些。發過頭就烙成餅吧，很香。或者當成老面用吧，也很香。

普通的麵糰

普通的內部結構，所以還要揉，當然揉到這停下也可以，沒太大區別。

嗆面饅頭開始了

看來我把我的室友想象的很小白

很好玩的步驟

揉到最後面團很硬

啊，細膩的麵糰，我不會p圖罷了。

還有小氣孔，我知道。

懶得傳影片了，有人看再傳

憨憨大餅子和小高個的對決

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小火25分鐘，關火燜5—10分鐘。注意全程小火

這個火焰很小吧，就這麼小。