紅燒萵筍五花肉

用料

五花肉400克

萵筍1根

生薑5片

大蒜1頭

幹辣椒5個

二荊條2個

八角2個

小蔥2根

東古2勺

老抽2勺

味極鮮3勺

料酒3勺

蠔油1勺

鹽20g

味精10g

冰糖5粒

紅燒萵筍五花肉的做法

五花肉切塊3至5公分備用

萵筍滾刀切塊3至5公分備用

準備好調料，幹辣椒與二荊條切圈，生薑切片

五花肉放入鍋中，加入冷水，水開後5分鐘即可

淖完水的五花肉再用涼水洗淨

鍋內加入少許油

小火將肉翻炒至炸出油，約5-10分鐘

加入大蒜，生薑，幹辣椒翻炒2分鐘

放入東古，老抽，味極鮮，料酒，蠔油，八角，冰糖，翻炒1至2分鐘

倒入冷水，加入少量鹽，水量沒過肉約半釐米即可，中火煮20至25分鐘

這時水量已經不多，如果水量太少，容易糊鍋，可以再加半碗開

加入萵筍繼續中火燉8至10分鐘

最後加入切好的二荊條，加少許味精，大夥翻炒2至3分鐘，不喜歡吃太辣的可以跳過該步驟。

大火燜半分鐘，出鍋，撒上蔥花

紅椒茶樹菇炒苦瓜

主料

苦瓜

半根

紅椒

1個半

茶樹菇

25克

調料

生抽

適量

鹽

適量

味精

適量

做法步驟

食材：苦瓜、紅椒（已去蒂去籽清洗）、茶樹菇（已泡發清洗、去根）。

紅將茶樹菇放在案板上切段。

將紅椒放在案板上切成絲。

將苦瓜清洗清洗撈出。

放在案板上對半切開去瓜瓤，再切成片。

接著，將切好的苦瓜和茶樹菇一起下入沸水鍋中焯開1分鐘後撈出。

起鍋倒油燒熱，下入切好的紅椒翻炒翻炒。

然後，合入焯好的苦瓜、茶樹菇翻炒翻炒。

最後，加適量的生抽。

加適量的鹽。

加適量的味精。

調味炒勻即成。

麻婆豆腐

主料

豆腐

適量

肉糜

適量

輔料

味精

適量

白糖

適量

生抽

適量

郫縣豆瓣醬

適量

幹辣椒

適量

花椒

適量

香菜

適量

蒜

適量

姜

適量

做法步驟

豆腐切塊焯水撈出備用。

鍋裡多放點油，把辣椒和花椒炸出香油，撈出油和花椒辣椒分開備用。

鍋裡倒入兩湯匙辣椒花椒油，炒香蒜末薑末，放入一湯匙郫縣豆瓣醬炒出紅油。

放入肉末，白糖一茶匙炒到肉末發白。

豆腐放進去兌水和豆腐齊平，放入一湯匙生抽，一茶匙鹽。大火煮開，小火悶五分鐘入味。

大火收汁，勾芡放點雞精即可。出鍋撒點香菜末和炸好的花椒辣椒即可。