大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。這菜渾身是寶，很多人只吃果實，“莖”最營養！卻常被拔掉！

入夏後，氣溫升高，雨水充沛，是瓜果蔬菜的猛長期。瓜果吸收了夏季雨水的滋養，結出來的果實爽脆多汁，深受大家的喜歡。炎熱的夏季，就很適合吃點瓜類食物。南瓜是夏季的時令蔬菜，口感軟糯鮮香，不管是直接炒還是下鍋燜飯，還是用它做成美味的南瓜粥都是特別棒。

南瓜大家都吃過，但是它的葉子估計很少人有吃過吧。南瓜可以說是全身是寶，結的果實好吃，嫩葉更是鮮美。南瓜苗中含有豐富的維生素，葉綠素，還有膳食纖維含高，低脂低卡，高纖維的一種蔬菜，將其簡單地放入鍋中炒一炒，出鍋後的味道，真鮮嫩，味道一點不比其果實差，可以說是營養與口感集其一身。

南瓜苗好吃，但是剝南瓜苗是一件技術活。南瓜苗剝得好，做出來的南瓜苗口感爽脆鮮嫩，如果沒有處理乾淨又老又難吃。今天我們就用它分享一款家常的做法，還有剝南瓜苗的技巧，一起來看看吧。

清炒南瓜苗

準備食材：

南瓜苗，紅辣椒，食鹽，雞精，食用油

具體做法：

1。準備好的南瓜苗放在盆中，用乾淨的小手，左手捏這南瓜苗杆，保持微微往後仰的姿勢，右手把南瓜苗的皮撕開一個口，然後慢慢地往下滑拉，很快老皮就被扯下來了。

2。撕南瓜苗其實是一個很解壓的過程，撕好後的南瓜苗露出一根嫩嫩的杆，很翠綠，看著就很治癒。這個過程很需要時間，所以做的時候要有耐心；

3。撕好的南瓜苗放在盆中，用清水將其沖洗乾淨，洗淨後的南瓜苗用還是將其折成細段，摺好的南瓜苗放在盆中備用。準備好的小米椒放在清水中沖洗乾淨，洗淨後的辣椒切成段，切好放在一旁備用；

4。準備一個乾淨的鍋，鍋中的水分幹後，在鍋中倒入適量的油，鍋中的油溫熱後，將小米椒倒入鍋中，用鏟子將它們用小火炒香。炒香後的小米椒，倒入洗淨的南瓜苗，這個之後轉為大火；

5。南瓜苗下鍋後，用鏟子將鍋中的食材翻炒，將其炒至下圖這種翠綠透亮的時候，加入適量的食鹽，雞精，鏟子將鍋中的食材炒均勻，調一下味道後就可關火準備出鍋了。

鮮嫩爽口多汁的南瓜苗就這樣完成，這道菜的做法很簡單，都是家中常見，佐料更是少，但是其做出來不僅口感，或者是在味道上很贊！夏季是南瓜苗的季節，遇到後不要錯過了。別隻懂得吃果實，其實葉子更營養嘗試一下。

小貼士：

1.南瓜苗的莖上面有些細微的毛毛，還有這些地方會有老筋，清炒的時候要將其老筋去掉，還有葉子表面的絨毛也要處理乾淨；

2.選用的南瓜苗要用嫩葉上面的，這個部位的口感更脆嫩；

3.南瓜花脆嫩多汁，所以在炒的過程中，一定要用大火快炒。

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