人間煙火，最撫人心，便是那簡單的一日三餐；大家好，我是曉蘋，每天分享生活中美食，讓愛走進廚房，讓家充滿愛。

時間過得可真快啊，馬上就小滿了。小滿的到來意味著溫度也會逐漸升高，人們的食慾下降。這個時候油膩已經不再適合，多吃點清淡爽口的食材，可以增加食慾，而且低脂營養高，好消化。今天我們就來分享幾款家常菜，喜歡的收藏哦！

第一道：涼拌豆芽菜韭菜

準備食材：

豆芽菜，韭菜，黑白芝麻，香油，食鹽，白糖

具體做法：

1。韭菜去掉黃葉，整理乾淨，隨後放在盆中加入適量食鹽，浸泡15分鐘；泡水後的韭菜再用清水洗淨，洗淨後的韭菜撈出放著待用。

2。豆芽菜也放入盆中洗淨，洗淨後撈出放在盆中備用。

3。鍋中加入適量的水，鍋中的水微微冒泡後，加入適量的食用油和食鹽。青菜焯水時加入食用油，可以使菜顏色翠綠而且口感脆嫩好吃。

4。隨後將韭菜放入鍋中焯水，用筷子或者小鏟子壓下水中，焯水1分鐘。鍋中的菜變翠綠變軟即可。

5。撈出焯水後的韭菜葉子，瀝乾多餘的水分放盆中。

6。韭菜撈出後，將洗淨的豆芽菜也放入鍋中焯水變軟後撈出。

7。焯水後的韭菜跟豆芽菜放在盆中。

8。加入適量的食鹽，白糖，醬油還有適量的香油，用筷子將食材攪拌均勻。

9。攪拌均勻後的豆芽菜韭菜放小碗中，用筷子將它們壓稍微緊實一點。

10。取出一個小盆，將碗裡面的食材倒扣在盆中，上面撒上適量的白芝麻以及黑芝麻。芝麻具有增香提色的作用。

第二道：瘦肉炒黃瓜

準備食材：

黃瓜，裡脊肉，食鹽，蠔油，醬油，地瓜粉

製作過程：

1。黃瓜皮含有豐富的營養物質，所以黃瓜皮不要去掉。黃瓜連皮一起下鍋煮，煮出來的口感爽脆，皮可以吃，但是要洗乾淨。手心抓少許食鹽，在黃瓜皮表面來回搓洗，搓好後再用清水洗淨。

2。洗淨的黃瓜放案板上，用刀斜著切細塊。斜切的黃瓜面較大，煮容易入味。切好放一旁備用。

3。準備裡脊肉，這種肉口感嫩。瘦肉放流水中沖洗幾遍，將其洗淨。

4。洗淨的肉沿著肉條紋斜切，也不能切得太大塊，大塊煮出來乾柴。

5。切好的肉放在碗中，加入適量的醬油，地瓜粉，用手將它們抓勻。

閩南人家煮肉的時候都會加點地瓜粉，將它裹住肉，使肉吃起來的口感Q彈有勁道。

6。瘦肉用地瓜粉勾芡後，

放入一小勺的食用油，大力將它們抓勻。食用油可以起到鎖住肉表面的水分，煮出來口感嫩滑好下口。這也是處理肉嫩的關鍵點。

7。食材準備好後，現在我們就開始煮菜；鍋中加入適量油，油七成熱將處理好的瘦肉倒入鍋中，炒至斷生。炒瘦肉的油要相對多點，煮出來的肉才好吃。

8。將切好的黃瓜片倒入鍋中。

9。用鏟子將黃瓜和瘦肉炒均勻，黃瓜炒肉火候要大點，急火炒的黃瓜不生水。

10。黃瓜在鍋中燒30秒左右。加適量的蠔油，食鹽進行調味就可以出鍋了。

第三道：沙蔥炒蛋

準備食材：

沙蔥葉1把，雞蛋3個，食鹽，雞精，食用油

具體做法：

1。摘回後的沙蔥放在盤中，用手將裡面的枯黃老葉及雜草處理乾淨。這種沙蔥都是長在雜草中，所以在採摘的時候容易帶些雜草起來，摘回後將其處理乾淨。沙蔥整理的時候比較麻煩，所以需要有點耐心，沙蔥的頭放在一旁，這個可以做成另外一道菜，明天我們就來分享沙蔥頭的吃法；

2。處理好後的沙蔥葉放在清水中沖洗乾淨，沙蔥的尾部如果是黃葉子也要折掉，洗淨後放在盆中備用；

3。洗淨後的沙蔥葉放在案板上，用刀將其切成細段，切好放在一旁備用；

4。準備三個自己家的土雞蛋，這種土雞蛋的個頭小，但是味道卻極為好。準備的雞蛋放在清水中沖洗乾淨，洗淨後的雞蛋打入碗中。往盆中加入一點點的水，用筷子將食材攪拌均勻，拌好後放在一旁備用；

5。準備一個乾淨的鍋，鍋中的水分幹後，加入適量油。鍋中的油溫熱後，將切好的蔥段倒入鍋中，用鏟子將其翻炒均勻。炒的過程中要勤翻動，防止煮焦。蔥葉炒至發軟後，將準備好的雞蛋液倒入鍋中，用鏟子將其均勻攤開；

6。底部的煎好後，用鏟子將其再翻面，炒至成下圖這種狀態；

7。往裡面加入適量的食鹽，雞精進行調味。鏟子將鍋中的食材翻炒均勻後即可關火出鍋。

第四道：

小蝦米炒韭菜

準備食材：

韭菜，小蝦米，食鹽，雞精，食用油

具體做法：

1。準備好的韭菜放在盆中，用手將韭菜的黃葉挑揀出來。處理好後的韭菜放在盆中，加入適量的水，將水中的韭菜清洗乾淨，洗淨後的韭菜放在盆中備用。洗淨的韭菜放在案板上切成細段，切好放在盆中備用；

2。準備的小米蝦放在盆中，將蝦的頭部去掉。個人覺得蝦頭有點硬，如果直接下鍋炒，炒要稍微焦香，這樣出鍋後的味道不僅香，而且還不會扎。不過我選擇去掉，處理乾淨後放在盆中洗淨；

3。準備一個乾淨的鍋，鍋中的水分幹後，倒入適量的油。將洗淨的蝦米倒入鍋中炒香。炒的過程中用小火慢炒，炒的過程中用鏟子勤翻動；

4。鍋中的蝦仁炒香後，將切好的韭菜倒入鍋中；

5。韭菜下鍋後，開始轉為大火。鍋中的食材炒至發軟翠綠的狀態後，加入食鹽雞精，用鏟子將鍋中的食材炒至均勻，調味一下就可以出鍋。

第五道：鴨血炒韭菜

準備食材：

鴨血，韭菜1小把，蒜瓣適量，生薑1小塊

具體做法：

1。買回來的鴨血用刀切掉盒子的四邊，將裡面的鴨血塊小心的取出，放在清水中洗淨，洗淨的鴨血放在案板上，用刀將它們切成細片。切好的鴨血放在盆中備用。

2。準備的韭菜去掉頭尾部分的黃葉，放在清水中洗淨，洗淨的韭菜放案板上切成3釐米左右的長度，放一旁待用。

3。生薑跟大蒜洗淨，切成片，再剁成細沫，放一旁待用。

4。現在我們來調一份醬汁。碗中加入適量的醬油，蠔油還有澱粉，加上少量的水。

5。筷子將醬汁攪拌均勻，要攪拌成無顆粒狀，煮出來才不會有“疙瘩”。

6。鍋中放入適量的水，一勺料酒，水開後，將切好的鴨血放入焯水，

鴨血經過焯水，煮出來不腥，口感嫩滑，而且焯水後的鴨血煮的時候不易碎。

7。焯水後的鴨血撈出放在盆中待用。

8。熱鍋中加入適量的油，蒜沫生薑末，將它們爆炒出香味來。

9。倒入焯水後的鴨血，鏟子輕輕推動，不能太大力，容易將鴨血搗碎，影響美觀哦。

10。倒入剛剛調好的醬汁，將鴨血推到中間，中小火煮3分鐘左右。

11。這是煮了3分鐘後的鴨血，這樣煮出來的鴨血夠味。

12。倒入切好的韭菜葉，鏟子將它輕輕推動，炒均勻。

13。炒至鍋中的韭菜葉發軟翠綠後，就可以出鍋，因為醬汁中含有醬油蠔油，本身就有鹹味，不用另外加鹽了。

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