春天萬物復甦，各種各樣的時令蔬菜也紛紛上架，個個都綠油油的十分鮮美。春天是吃野菜的好季節，但是有一樣蔬菜比各種蔬菜還要有營養，被稱為“春天第一菜”、“春天第一鮮”，現在吃白菜價，春天一定不能錯過，那就是【韭菜】。

韭菜一年四季都能吃，但是春天的韭菜營養非常豐富，口感也最為鮮嫩。吃韭菜不僅要把握好時機，今天也給大家分享一個韭菜最為好吃的做法，比韭菜盒子、韭菜炒雞蛋等都好吃，簡單一做就超級金黃酥脆，咬上一口鮮香無比，是隻有春天才能吃到的味道，真的比肉還要香。

需要的食材和配料：一把韭菜、一根胡蘿蔔、一個雞蛋、適量麵粉、調味料

做法和步驟：

1、準備一把韭菜、一根胡蘿蔔，洗淨之後控幹水分，然後將韭菜根部比較硬的部分切掉，再將韭菜和胡蘿蔔都切成丁備用。喜歡吃辣的朋友可以切點小米辣進去。

2、切好的韭菜和胡蘿蔔放入碗中，加入一個雞蛋、一小勺食鹽和少量的十三香，用筷子攪拌均勻之後，少量多次的加入麵粉，然後下手抓勻，如果餡料不能粘在一起，就多放些麵粉進去，再次抓勻之後就會成型了。

3、鍋中加入食用油，

開大火將油溫燒到6成熱，

然後將火調小，用手的虎口擠出一個個丸子，放在勺子中，然後下鍋。等丸子炸至定型，然後用鍋勺翻動丸子，等丸子炸至浮到油麵，表面發黃的時候，將丸子撈出。

然後將火調大，等油溫進一步升高的時候，將丸子下鍋快速炸至金黃酥脆，就能關火出鍋了。

這樣做出來的【幹炸韭菜丸子】，簡單快速又省時，可以當早餐飽腹，可以當零食解饞，簡單一做金黃酥脆，比肉還要香，我每次在家做，全家大小搶著吃，一口一個停不下來。春天是吃韭菜的季節，韭菜尤其鮮嫩肥美，除了家常的韭菜盒子和韭菜炒雞蛋之外，這種韭菜的做法更受小孩子的歡迎，喜歡的朋友快點在家試試吧。

【製作時需要注意的細節】：

1、想要丸子炸的金黃酥脆，除了控制好火候之外，還有一個小技巧，那就是丸子不要擠的那麼圓，外形不規則，炸出來會更加的酥脆。大家也可以根據自己的口味加入其它蔬菜。

2、做【幹炸韭菜丸子】，不需要額外加水，因為韭菜本身遇鹽之後會出水，這些水分就完全足夠了。少量多次的加入麵粉，等到用手擠丸子，丸子能夠均勻地粘在一起，就證明麵粉已經加夠了，可以起鍋炸了。