小喵平時除了上班，還要照顧孩子，每天時間安排的滿滿的。因此只要有時間我就會蒸一鍋放冰箱裡凍起來，吃的時候熱一下。但是我家小朋友嘴巴比較刁，饅頭只吃剛出鍋的。

記得小時候，媽媽也會用大鐵鍋蒸一大鍋饅頭放著吃。那時候條件差，家裡沒有冰箱，蒸好的饅頭吃到最後都會變得硬邦邦的。我和哥哥姐姐也是不愛吃，這時候，老媽就會把剩饅頭切成片，裹上一層雞蛋液，放在鍋裡炸成饅頭幹給我們吃。

老媽炸的饅頭幹，外表金黃酥脆，裡面暄軟香甜，越嚼越有勁，不用吃菜也能吃到撐，每次我們兄妹三個都吃不夠，連剩在盤裡的渣渣都給舔乾淨了。炸饅頭幹看著簡單，裡面也是有很多學問的，如果操作不當，就會讓饅頭幹吸油過多，吃起來會很膩。

於是我就跟老媽討了她炸饅頭乾的秘籍，做給我家小朋友吃。沒想到，我家小朋友這麼給力，沒有吃菜，一下子就吃掉了將近兩個饅頭，說是以後饅頭就應該這樣吃。

你家有不愛吃饅頭的小朋友嗎？趕緊跟我來看一下具體是怎麼做的吧。

【炸饅頭片】

食材：冷饅頭2個、雞蛋2個、鹽、清水

操作要點：

1、把家裡的冷饅頭切成大約1釐米厚的薄片，全部切完後，把饅頭拿起來抖掉上面的渣渣。

2、準備一碗清水，在清水中加入一丁點食鹽，用筷子將鹽攪拌融化。

3、另外準備一個碗，打入雞蛋，用筷子將蛋清和蛋黃攪拌均勻，根據口味再加入適量的五香粉、胡椒粉之類的。

4、準備一口炒鍋，鍋內適量的油，油不要太少，要能覆蓋饅頭片為宜。

5、大火把油燒至五六成熱（把筷子尖插進油中，筷子周邊有小泡泡冒出就是5成熱啦），夾起饅頭片先放入準備好的鹽水中快速打個滾，然後接著放入雞蛋液中，均勻的裹上一層蛋液，放入油鍋中。全程中大火，快速翻面，炸制金黃色取出控油就可以啦。

【廚房裡的秘密】

1、切饅頭片時，在刀上面抹一點油會更好切哦。

2、饅頭片在清水中過一遍，再裹蛋液，這就是饅頭片外脆內軟不吸油的訣竅。注意不可提前過水，蘸好後直接放油鍋裡炸，以免吸水太多不酥脆。

3、炸饅頭時，用中大火，這樣炸出的饅頭幹吸油少，金黃酥脆。

這裡是美味廚房，我是大家的老朋友喵小廚，作為一名營養師，致力於根據不同人群、不同體質，制定各種健康美味的營養餐、藥膳，每天分享不一樣的美食，暖胃更暖心，勾住你的胃，留住你的心。