導語：它和韭菜是天生一對，包餃子比白菜，蘿蔔還鮮美，孩子常吃胃口好！

霜降的時候，老媽把東河邊地裡的韭菜全部割完了，沒想到有一溝韭菜竟然給了我們一個意外的驚喜，本以為霜降割完了，韭菜就不會長高了，結果長得比春韭還鮮嫩，比1個巴掌還高。村裡的人都說：長這麼嫩，現在不割，過幾天下雪就凍壞可惜了。於是老媽前天割了，然後在韭菜上邊蓋了一層草，這樣韭菜根在冬天就不會凍壞了。它和韭菜是天生一對，它含有豐富的鋅元素，而鋅元素是人體生長的重要元素，孩子常吃胃口好，長大個子。它和韭菜包餃子吃味道鮮美，回味無窮！比白菜，蘿蔔餡的餃子好吃10倍！

它就是扇貝丁，扇貝丁就是扇貝中間肉柱，乾的扇貝丁也叫瑤柱，營養極為豐富，含有多種的礦物質，維生素，蛋白質，脂肪，碳水化合物等成分，每100克的扇貝丁中含有高達10幾克的鋅，孩子補鋅，不但能改善孩子厭食，挑食的毛病，還能加速孩子的生長髮育，在寒冷的冬天，補充體內的營養，增強體質，少感冒。扇貝丁特有的鮮味和韭菜中和在一起，更加鮮美無比了，今天給大家分享扇貝丁韭菜餡餃子的美味做法，鮮嫩多汁，鮮香不腥氣！下面一起看看具體做法吧。

【準備的食材】

：扇貝丁，韭菜，豬肉，麵醬，蠔油，雞精，小磨香油，鹽，花生油，料酒。

【具體制作步驟】：

1、大姐在龍口開店，隔三差五就給老客戶團購新鮮的扇貝丁，100元買4斤，我家的扇貝丁都是姐姐給的，簡單清洗幾次，去掉殘留的扇貝殼，清洗乾淨後瀝乾水分備用。

2、老話說得好，餃子好吃，調餡可是關鍵，想要餃子餡鮮嫩多汁，入味好吃，這第一步可是關鍵喲！包韭菜餡的餃子第一步不是切完韭菜再調餡，而是先調餡，再切韭菜。先把洗淨的扇貝丁放到攪好的豬肉餡裡，加鹽，雞精，料酒，小磨香油，麵醬，蠔油攪拌均勻，最後倒進花生油鎖住肉餡的水分，扇貝丁的鮮味。這樣調肉餡，保證肥而不膩，鮮嫩多汁。

3、看看這韭菜是不是比春天的春韭還光鮮亮麗，鮮嫩無比呀！冬天還能吃到自家小菜園裡的韭菜，真的是一種無比幸福的事情呀！這是老媽一根一根洗淨的韭菜，老媽洗的菜，從來都是這樣整整齊齊，乾淨無比。

4、韭菜餡的餃子想要不出水，營養不流失，韭菜洗淨就切韭菜拌餡是大忌，必須要晾乾韭菜表面的水分再開始切韭菜，這樣韭菜上沒有多餘的水分，都是韭菜自帶的原汁原味的韭菜汁了，這也是韭菜餃子鮮美的關鍵。韭菜切好了，放進肉餡裡，同樣不要急著攪拌，在韭菜裡再次倒入少許的花生油，鎖住韭菜的切口，這樣韭菜不容易出水了。然後攪拌均勻就可以包餃子了。

5、想要煮餃子的時候餃子不破皮，餃子面一定要在包餃子前半小時和麵，和麵的時候最好加點鹽增加面的筋性，做好這兩點，餃子煮的時候就不容易破皮了。餃子包好了，底部要記得沾上乾麵粉防粘，然後整齊地擺放到篦子上。鍋中水燒開，加入一勺鹽，增加餃子皮的筋性，挨個慢慢下入餃子，邊下邊用鏟子推動，防止粘鍋底破皮露餡，當鍋中的餃子全部飄起了，蓋上鍋蓋，煮3個開，點兩次涼水，餃子的肚子鼓起來了，手按下立刻回彈，美味的扇貝丁韭菜餃子就可以出鍋了。

是不是看著就誘人呀？薄皮大餡，用力一夾就爆汁，韭菜翠綠不發黑，扇貝丁吸住了豬肉的香味和韭菜的鮮味，有一口真的是太鮮美了！回味無窮，唇齒留香，實在是太好吃啦！連吃30個也不解饞！

扇貝丁和韭菜是天生一對，包餃子比白菜，蘿蔔還鮮美，孩子常吃胃口好！

好吃莫過餃子呀！這樣的人間美味您喜歡吃嗎？冬天的扇貝丁便宜又新鮮，買4斤才100塊錢，分開裝，放到冰箱裡冷凍起來，吃的時候化凍，隨吃隨取特方便，為了孩子的成長，喜歡的家人趕緊行動起來吧！如果您有扇貝丁更美味的做法，歡迎大家到下方評論區留言，您的每一個留言都是我前進的動力，我是鄉村榮姐，如果我的分享對您有所幫助，記得幫忙關注+點贊分享+收藏支援我喲！謝謝您的支援！明天的內容更精彩，記得來喲！拜拜！