【翡翠白菜水餃】——特點：色澤好看、鮮香爽口、營養豐富、補水潤燥、製作簡單、一看就會。

【主料】：麵粉500克、豬肉餡200克、醃蘿蔔50克、白菜適量

【輔料】：大蔥1根、生薑半塊、菠菜適量

【調料】：蠔油2勺、雞精適量、食用鹽適量、老抽少許、香油適量、食用油適量、五香粉適量

【開始製作】

、準備好材料後先來和麵，將菠菜清洗乾淨後，切成小段放入料理機中，加適量的清水打成菠菜汁，打好後用細濾網過濾一下備用。將250克的麵粉放入盆中，倒入打好的菠菜汁，用筷子攪拌成絮狀，然後和成較軟些的麵糰。接著再將剩下的250克的麵粉加入清水和成較軟的麵糰，麵糰都和好後蓋上蓋子醒30分鐘。（包餃子使用的麵糰需要和軟一些，如果做麵條或者餛飩的麵糰可以較硬一點。）

、麵糰和好以後，我們開始來調餡料，將白菜切成絲，然後放進料理機中攪拌成白菜碎，將白菜碎的水分擠掉，放入碗中備用，然後將醃蘿蔔片也攪打成蘿蔔碎，將多餘的水分也擠乾淨，接著將豬肉切成小塊，放進料理機中，放入蔥段和薑片，攪打成豬肉餡。（豬肉可以直接購買豬肉餡，也可以使用整塊豬肉攪打成豬肉碎，如果自己絞肉的話可以直接加入蔥姜一塊絞碎，這樣會更入味。）

、將肉餡裝入盆中，加入少量的香油，順著一個方向攪打至香油完全被吸收，然後繼續加入2勺蠔油、少許老抽、少許的雞精、五香粉和適量的食用鹽，順著一個方向攪打至肉質發乾，攪拌好後加入醃蘿蔔碎和白菜碎攪拌均勻，然後再加入2勺食用鹽，攪拌均勻，這樣餡料部分就製作好了。

、這個時候麵糰也醒的差不多了，將麵糰放在揉麵墊上揉勻，然後將兩個麵糰分別搓成長條，將菠菜長條用手壓扁，然後用擀麵杖擀一擀，擀成長方形麵皮，然後將白麵長條放在菠菜麵皮上，用菠菜麵皮將白麵長條包住，介面用手捏住，然後用手搓圓潤。

、搓好後切成等大的劑子，然後擀成餃子皮就可以了，取適量的餡料放在麵皮上，用手捏住，擠出花邊，這款餃子為了突出它的形狀和色彩，還是建議擠餃子，這樣花邊好看，如果做成傳統的捏褶餃子，就不如擠出來的餃子形狀好看。

、將所有的劑子都包好後，那就開始來煮餃子，鍋內加入適量的水燒開，放入餃子煮熟撈出就可以了。很多人煮餃子時有時候會露餡，原因就在於包的時候沒有捏緊，剛放進鍋中的餃子容易粘在鍋底，造成餃子露餡，煮的時候可以用漏勺沿著鍋邊推餃子，讓它儘量不接觸鍋底。（如何判斷餃子熟了？等餃子的肚子鼓起來後，撈出來一個用手按壓一下餃子皮，能立刻彈起來就說明餃子煮好了。）

、煮好的餃子，撈出來就可以裝入碗中享用了，放入碗中的餃子總是會粘在一起，為了防止餃子粘在一起，剛撈出來的餃子可以放入溫開水中涮一下，這樣就不會粘在一起了。

【內容總結】

以上分享了一款好看又好吃的白菜餡餃子，這款餃子使用了白菜、醃蘿蔔、豬肉等餡料調拌製作而成，口感鮮美爽口，滋陰潤燥，對身體很有好處，為了增強營養，使用了菠菜汁和麵，這樣可以營造出翡翠的色澤，不僅好吃，還很好玩。