水餃是我們平日裡常吃的食物，有著幾千年的歷史，一種食物吃了幾千年，還沒有吃厭倦，可以稱得上是一種奇蹟。水餃，原來只有過節的時候才能吃上，現在人們條件好了，想什麼時候吃都可以。

水餃有一個最大的優勢，那就是餡料可以是葷的，也可以是素的，多種多樣，因餡料不同，哪怕天天吃也不會吃膩。山東沂水大集上有幾個大姐擺攤賣水餃，他們家的水餃跟我們平日裡吃的水餃有一個很明顯的差別，就是水餃是黑顏色的。

一般人喜歡用雪白來形容饅頭水餃這類的食物，豈不知小麥麵粉本來的顏色並不是白色，而是大姐們包的水餃的顏色，發暗發黑，看上去賣相不好，但是這樣的水餃好吃，吃過的人都知道，吃起來特別的香，純天然小麥的香味，面裡沒有加過任何的增白劑，可以吃到小麥麵粉的原味。

攤子上的水餃價格賣得也很便宜，水餃的個頭跟小孩的拳頭一樣大，10塊錢18個，不管葷餡素餡都是這個價格，一般成年人10塊錢就能吃得很飽，攤子上還免費提供蒜泥辣椒油，吃完之後還能再免費喝上幾碗餃子湯，正所謂原湯化原食，這頓飯吃的是特別舒服。

可不要小看大集上的美食，雖然環境很簡陋，露天狀態，衛生似乎不太到位，但是卻能吃到貨真價實的東西，就像攤子上的黑水餃一樣，面是純天然的面，沒有加任何新增劑，包的餡料也都是從大集上現買的，非常新鮮，最受歡迎的餡料是韭菜豆腐粉條餡。大姐做水餃很多年，對於調餡子有自己的心得，調得適合大眾口味，吃起來既香但是又不膩。

趕集的人一般都會在大集上吃飯，另外還有很多人喜歡到大集上尋覓美食，這家攤子從早上到中午一直坐滿了人，幾位大姐不停的包，鍋裡不停的煮水餃，仍然有些供不應求。說實話，這樣的黑水餃，生活在城市裡的人，可能從來沒有吃過。