每天一道生活小訣竅，健康營養的在身邊。夏天大概是水果、蔬菜最多的一個季節了，在夏天，我們不僅可以吃上各種各樣的水果，還可以吃到新鮮的時令蔬菜，我們要跟上夏天的步伐，多吃一些時令蔬菜，為身體補充營養。

現在我們的生活條件變好了，在吃的食物上也越來越講究，而最為基礎的保養，應當是在什麼時節吃什麼樣的食物，冬天我們要多吃蘿蔔、白菜，春天要多吃竹筍、生菜等等，而在這個炎熱的夏天裡，我們可以多吃空心菜、茄子、黃瓜等時令蔬菜，這個時候的應季蔬菜才是最有營養的。

夏天天氣炎熱，不像冬天那樣愛吃大魚大肉，總是想要炒上兩個下飯的素菜，既清爽又有營養，今天清清就給大家分享幾道夏天的時令美食，只需要簡單的操作，炒出來的菜既美味又下飯，學會了記得夏天常做給家人吃哦，我們一起來看看。

【炒空心菜 】

1。準備一把新鮮的空心菜，放到洗菜盆裡，拿到水龍頭底下用流動的清水洗乾淨，記得要把發黃的葉子將它扯掉，洗乾淨後到一個大碗裡，接著撒入一勺食用鹽，用手攪拌攪拌，然後留著醃製一會，這樣做可以讓空心菜在炒時不發黑，炒出來的空心菜就還是翠綠的，如果不用鹽醃，直接拿來炒的話，炒出來的空心菜就會發黑。

2。讓空心菜先醃製一會，我們來準備配料，配料也不需要準備太多，只需要幾顆大蒜，大蒜剝皮後放到案板上，用刀切成蒜末。再準備幾顆小米椒，小米椒用清水洗乾淨，接著拿到案板上切成圈，切好之後放到同一個碗裡備用。

3。起鍋燒油，鍋裡倒入少許的底油，油熱之後把大蒜小米椒倒下去，翻炒出香味 。接著把空心菜下入，用鍋鏟不停地翻炒，一直翻炒至空心菜斷生，最後加入適量的生抽提鮮，這裡就不需要加鹽了，因為剛剛已經用鹽醃過了，用鹽醃過之後，炒出來的空心菜還是翠綠的，攪拌均勻之後，美味的炒空心菜就出鍋了，這樣炒出來的空心菜美味又下飯。

【炒茄子 】

1。把茄子放在案板上，用刀切成三四釐米長的小塊，可以切得厚一些，這樣吃起來口感比較好，切好之後放入大盆中，加入一勺鹽 ，兩勺白醋，這樣可以防止茄子氧化變黑，接著加入沒過茄子的清水，讓它泡一會。

2。 準備一個小碗，打入兩個雞蛋，用筷子把雞蛋攪拌成雞蛋液，再準備一個碗，倒入3勺生抽，1勺老抽，2勺香醋，一勺白糖，1勺蠔油，五勺清水，攪拌均勻。接著再準備青紅椒、西紅柿，用刀切成小塊，再準備幾顆香蔥，蔥白和蔥葉分開，把它們切碎，最後再切一點蒜末，配料就準備好了。

3。把泡好的茄子撈出來，控水後放到一個大碗裡，淋入雞蛋液 ，用筷子攪拌均勻，再加入一些澱粉，用筷子攪拌均勻，讓每一塊茄子都能均勻地裹上澱粉。

4。鍋中倒入寬油，油燒至7分熱時，將茄子倒進去炸，炸至金黃撈出。鍋裡留底油，下入蔥白，炒香後下入西紅柿，西紅柿炒出汁，再下入料汁。接著倒入茄子，蓋上鍋蓋燜上一兩分鐘，兩分鐘後開啟蓋子，下入青紅椒，大蒜和蔥綠，攪拌均勻後出鍋，色香味俱全。

【肉末萵筍】

1。準備一根萵筍，用削皮刀把皮削乾淨，再切成五六釐米的長段，改刀切成粗絲，切好後放到大碗裡，加入兩勺食用鹽，加入適量的水，用手抓拌均勻，留著備用。

2。 拿出五六瓣大蒜，大蒜剝皮之後切成蒜末，再準備一顆生薑，生薑切成姜木，在準備幾顆香蔥，蔥白和蔥葉分開，把它們切碎，再準備一小節胡蘿蔔，胡蘿蔔切碎。最後再準備一塊瘦肉，瘦肉剁成肉末。

3。這時萵筍已經殺出了不少的水分，把殺出的水分倒出來，加入清水清洗一遍，洗好後放入蒸鍋中，大火蒸上兩分鐘，經過兩分鐘的蒸制，萵筍已經斷生了，拿出來擺到盤子裡。

4。接下來起鍋燒油，油熱後入蔥薑蒜，翻炒出香味，再下入胡蘿蔔，瘦肉沫，將豬肉炒至變色，再來一勺黃豆醬，翻炒均勻之後加入一碗清水，用大火燒開。最後加入適量的鹽，生抽，耗油進行增香調味，攪拌均勻之後再下入小半碗的水澱粉勾芡 ，燒開之後就可以出鍋了，最後把它淋在萵筍上，一道好吃又下飯的肉沫萵筍就做好了。

除了以上幾種，夏天還有許多的時令菜，這個時候吃是最有營養的，我們一定要多吃一些，儘量不要去吃反季節的蔬菜，有些反季節的菜不僅賣的貴，營養也沒有那麼好，要吃就吃時令菜，便宜營養還豐富。

今天的分享就到這裡，夏天別錯過這幾種時令蔬菜了，經常做給家人吃，補充營養身體好。

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