美味的黃豆燉豬蹄

用料

豬蹄1只

黃豆適量

冰糖、生抽、老抽適量

姜、蔥、蒜、陳皮、花椒適量

桂皮1塊

八角2顆

幹辣椒1~2個

做法

準備好材料，黃豆提前浸泡三至四個小時。

鍋裡倒入清水，冷水放進豬蹄，煮開把血水去掉，然後用冷水沖洗（如果用冰水更好，豬皮會更爽脆）。

燒紅油鍋，放入姜、蔥頭、蒜、冰糖，攪拌至冰糖融化。

放入豬蹄，攪拌片刻，然後把生抽、老抽、料酒、鹽加入，炒至上色。

放清水沒過豬蹄，中火燉20分鐘，然後把黃豆加入，翻炒均勻，悶至收汁。

轉入砂鍋，中火再燉半小時左右即可出鍋，喜歡爛點的可以多煮一會。

地三鮮

用料

茄子1個

青椒3個

土豆1個

做法

1。 茄子洗淨，切滾刀塊；土豆去皮，切土豆片；青椒洗淨去蒂去籽，掰成塊。

三樣食材的比例出來後大約是1：1：1，只是茄子炒過要縮水，所以開始多一些。

這三種食材，成熟速度不一樣，所以一起炒熟的難度太大，所以需要預製，把難成熟的茄子和土豆先行過油，然後再合鍋一起炒，這種烹飪做法在中國菜中也很常見。座一鍋油，5成熱左右倒入茄子，將茄子炸軟，撈出控油備用。大家都知道茄子吃油，如果不預炸直接入鍋，很難成熟。炸的過程中茄子吸油後又會吐出油，本身炸茄子這個過程其實基本不耗油。

炸好撈出控油

炸茄子過後，再把土豆片入鍋，

炸至表面發黃變軟撈出。

鍋內留底油，放入蔥薑蒜爆鍋炒香

放入茄子，土豆，再加入青椒，翻炒，加入醬油或者生抽，再根據個人口味加入適量的鹽，一點點的糖調味，最後根據個人口味決定是否加雞精或者味精出鍋即可。

很下飯鹽菜回鍋肉

用料

青蒜（蒜苗）150克

五花肉300克

鹽菜150克

薑片5克

蒜片5克

白糖3克

菜籽油50毫升

做法

準備好配料

鍋中放菜籽油

油燒熱後下肉片翻炒炒呈燈盞窩狀

下姜、蒜片炒香

在下鹽菜炒香

最後放入蒜苗段炒熟、調入白糖出鍋即成