燒雞公起源於我國重慶，雖然歷史並不是很久遠，但是卻憑藉其誘人的味道，迅速走遍了中國大江南北，這是由於，正宗的燒雞公要採用跑山雞製作，味道自然比普通飼料雞更香濃，肉質也更好。如今除了在重慶，許多地方也能吃到燒雞公。

武漢這個老闆不得了

湖北離重慶非常近，這裡自然也有許多燒雞公店鋪，甚至可以說，這裡做的燒雞公不比重慶的差。比如在武漢，有一位30歲左右的小夥子，他就專門研究燒雞公，並且做出了名氣，方圓幾十裡模仿他的不在少數，可是沒有一家的品質能夠超過他，自己也在5公里之內連開了8家店鋪，生意紅火，惹人羨慕。

跑山雞當天宰殺

小夥子，這家店鋪為什麼會脫穎而出呢？首先他用的雞，就是當地的跑山雞，而且購買回來的雞都是活的，除了節假日是提前把雞殺好之外，其它時候只要有客人點單燒雞公，小夥子都是現場宰殺。由於店裡的客人非常多，所以他每天都要殺幾十上百隻雞，每一隻雞都在4斤左右，保證能讓客人吃個心滿意足。

先炒後煮

老闆說他家的雞好吃，一是因為食材新鮮，二是因為製作手法特別。其實我看了一下，他是先把雞炒了一下，然後再放到鍋裡，讓客人邊煮邊吃。正是因為有事先炒了一下這個動作，所以雞肉更入味，而且有一股濃濃的醬香味，這是其它店鋪裡沒有的步驟。

4個人花100塊錢

這樣一鍋雞4斤多，差不多隻賣100塊錢，再加上其它配菜，足夠讓4個人都吃過癮了，平均到每個客人身上，只有二十幾塊錢，所以很多客人，即使在外地工作了好幾年，回到老家依然會呼朋喚友地到這裡來吃，可見老闆這家店鋪在當地人心中的地位了。

火燒饃

這家店鋪除了雞肉好吃之外，其它小吃也是很有特色的，比如火燒饃，全部都是新鮮現烤，表面上還裹了一層香香的白芝麻。火燒饃軟硬適中，香味濃郁，而且一點都不油膩，再配一個油碟蘸著吃，客人們個個都讚不絕口。

綜上所述，這家店鋪的燒雞公很不錯，其它食材也值得嘗試，老闆非常熱情，客人們都很喜歡他，要說這家店鋪的不足，就是位置有點隱蔽吧，還有就是上菜速度有點慢，這是由於客人太多，而且雞肉都是現場製作的，所以時間久了點。