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提到滑縣，不得不提起道口燒雞，要知道那可是中國的四大名雞之一，而且還有“天下第一雞”的美譽。說真的，我吃過德州的扒雞、符離集燒雞、溝幫子燻雞，但對於滑縣的燒雞，還真的不曾見過，更不要說品嚐了。所以今天，我們就走進滑縣，看一看滑縣的歷史風俗文化，更要走進道口去品一品“天下第一雞”的美味。

我們先來看一看滑縣的歷史。相傳，滑縣為顓頊建都之地，由夏起，歷經春秋戰國、秦漢，晉時出現“滑臺”的稱謂，是一滑姓家族壘成一城，臨在河邊，故稱為滑臺城。後在變革中成為了滑縣。至於燒雞，在中原大地無處不有燒雞的吃法。起初當地的一位張姓廚師為了做好這道菜，想盡了辦法但效果不佳。清順治年間在一次閒逛大街時，遇到了一位曾在清宮御膳房做過廚師的老友，得到了“燒雞香八料加老湯”宮廷御法。按照提供的“八料”配方，張氏分別購買了陳皮、肉桂、豆蔻等八種佐料，依據傳授的用法、用量，精心烹製，果然燒出的雞味道很有出色。於是不斷進行探索改進，因“色、香、味、爛”被世人稱為四絕。從此，“義興張”鋪號聲譽大振、遠近聞名，元寶一樣的雞體型，色澤鮮豔，食療和保健功能都為人稱頌。

下面再給大家介紹幾道當地的美食。作為國家級地方名饈之一的老廟牛肉，也是滑縣當地的美食。明朝末起加工牛肉，獨特工藝並在世代傳承中逐漸改進，以木炭火煮並有陳年老湯輔以多種佐料，享有“豫北之花，中華一絕”的美名。牛屯火燒是滑縣當地一種的特色小吃，有燒餅大小，較肉盒焦嫩，紫銅色、鼓凸層次分明，因其肉多焦嫩、香而不膩而深受來自四面八方食客的讚譽和青睞。當地有這樣一種說法，到滑縣不品嚐牛屯火燒，就好像到了西安不吃一碗羊肉泡饃，到棗莊不吃一盤辣子雞，到南京不吃鴨血粉絲湯一般，是一樁非常遺憾的事情。萬古羊肉滷也是一道必不可少的美味食品。相傳是乾隆皇帝南巡時欽定的一道宮廷御膳，乾隆巡遊到滑縣萬古鎮，因飢餓尋食被一陣陣異香所吸引，食慾大振，原來是特產羊肉滷烹製時飄出的香味。食後連聲稱讚，命為宮廷御膳。後人給出了“五湖四海皆吃遍，不如萬古羊肉滷麵”的讚譽。

還有一個叫八里營甜瓜的瓜果，是國家地理標誌保護產品。它的果肉比較厚，最大的特點是果肉脆細酥爽。因味甘、性寒，富含水分、檸檬酸等，真正可以起到清熱解暑、除煩止渴、利尿的作用，而且對便秘有著一定的輔助療效。衛香附也是滑縣的一味比較特殊的食藥材。乾燥根莖為棕褐色或黑褐色，多呈紡錘形，略彎曲，有縱皺紋及隆起的環節。其質堅硬，有理氣解鬱、止痛調經的功效，對肝胃不和、氣鬱不舒等能夠得到有效改善。

滑縣，名不虛傳的歷史名城，有你想不到的美食，也有你完全可以深入研究的歷史文化，一定讓你高興而來、滿意而歸。

訊息來源：新浪微博