冬天到了，一碗熱騰騰的湯是慰藉心靈的最好食物，羊湯在全國都很流行，而牛肉湯也是大家餐桌上的首選之一，好吃的牛肉湯特別多，除了家裡那一碗溫暖的湯之外，什麼淮南牛肉湯、洛陽牛肉湯、包頭牛肉湯都很出名，而安徽除了淮南牛肉湯之外，阜陽插花鎮的牛肉湯也是遠近聞名，阜陽人驅車20公里天天跑來喝。

插花牛肉湯起源於清朝道光年間，已經有200多年曆史了，據說創始人是一位屠戶，曾經以賣牛肉為生，當時條件不太好，買牛肉的人不多，但是新鮮牛肉沒多久就會壞掉，為了能更好地儲存牛肉，這位屠戶就想方設法地製作，結果就研發出了牛肉湯，而插花牛肉湯也被人們稱之為高家牛肉湯。

如今高家牛肉湯遠近聞名，以口感鮮嫩而得到大家的認可，成為了黃淮地區人民所熱愛的食物，很多人因為牛肉湯而認識了插花鎮。鎮上有很多家打著高家牛肉湯名號的小店，高大牛肉湯、高二牛肉湯，到高六都有。生意最好的就是高三牛肉湯，老闆說他們家是祖傳，到這一輩就四個孩子，於是就有了四家牛肉湯，他們繼承了父輩的味道，不敢有一絲懈怠，堅持正宗配方，也堅持真材實料，以誠信贏天下，沒有任何的新增劑，做的是原汁原味。

高三牛肉湯就是鄉鎮街邊的小店，很多人為了喝這碗湯不走高速走省道，專門來喝湯，有牛雜和牛肉湯兩種，小碗15元，中碗20元，大碗三十元，區別就是肉多肉少，牛雜裡有牛筋牛肉牛百葉牛肚粉絲香菜等等，就靠一碗牛肉湯從以前一個小門店如今變成了四開間的大門面，一天要賣好幾百碗。

為了保證食材的新鮮，他們家堅持自己宰殺，兩天賣一頭牛，光是這鍋湯就要熬十幾個小時，用炭火熬煮不熄火，煮出來的味道更香濃，而且吃牛肉湯湯可以免費續，15元一碗分量就很足，差不多有半碗肉。他們的湯有牛肉味，帶點肥肉的牛肉吃起來有雪花肥牛的口感，到嘴裡就化掉了，放點辣椒油更給勁，放湯裡不辣嘴暖胃，放餅裡就辣得不得了。

來安徽不吃一碗牛肉湯就算白來，而插花牛肉湯就是其中最讓人難忘的味道，吃完嘴一點也不幹，是人間煙火的味道，讓人意猶未盡！