泰州位於江蘇的中部，是一座國家歷史文化名城，泰州的早茶很出名，歸納起來就是一茶三點一面，這個面說的是魚湯麵，但是在泰州的郊區卻有一家牛肉麵，被譽為早茶界的佼佼者，不少人一大早專門驅車來吃牛肉麵，能打敗傳統魚湯麵的這一碗牛肉麵，到底有啥魅力呢？

一，小鎮上的老字號

這家店在梁徐鎮上，已經開了很多年，是這邊無一不知的一家知名老店，據說已經快要上市了，是當地人從小吃到大的熟悉味道。在這兒你才可以感受到泰州早茶文化的魅力，雖然是鎮上飯點，但是每天座無虛席，必須提前來佔位。

他們家和你所熟知的牛肉麵店不一樣，是一家很大的酒樓，和市區的沒法比，但是在鄉鎮上絕對是獨一無二的存在。店裡的特色就是牛肉，已經成為了非遺美食，起源於上世紀五十年代初期，已經傳承了四代人，創店六十多年，一直以食客至上，勵志要成為當地的百年老店，在傳承老味道的同時，不斷開拓創新。

二，牛肉140元1斤

進店的地方是各種滷好的牛肉，牛心，牛肝等等，這個牛肉貨真價實，直接是後院殺牛前店買肉，讓你吃到最新鮮的口感，煮熟的麵條加入牛肉湯中，再放上客人選好的牛肉，湯濃味美讓人吃不夠。至於服務，因為人多基本上都需要自己找位置，服務員會直接端面過來的，大口嗦面，吃得非常過癮。

牛肉和牛雜是120元1斤，還有牛肉香腸生牛肉等等，如果要吃牛肉麵的話，麵條不花錢免費吃，能吃多少牛肉就買多少，後廚切好之後配在一起就可以了，因為是新鮮的牛肉所以湯底很鮮美，配一點乾絲非常鮮，還有香菜提味，那味道真是又香又鮮又入味，大早上喝一碗熱騰騰的牛肉湯，整個人都神清氣爽。店裡還有小菜搭配，也是不要錢，相當於只要稱牛肉就可以了。雖然說價格比一般的店要貴，但是可以附加不少小菜主食，還有這新鮮的口感，一般15元的肉就能吃飽，算下來還是挺實惠。

三，味道褒貶不一

這一鍋牛肉湯是老闆親自熬製，味道還是不錯，還能選擇辣或者不辣的湯底，適合各種人群，但是這個免費的面卻沒有以前那種溫度，不是手擀麵那種純面香味。有人說是因為這家店規模太大了，很多工作老闆一個人忙不過來要分給下面的人，雖然都是有樣學樣，但是細節不一定能把控，造成了規模大味道卻沒有小店那種市井氣息。

當然他們家生意還是很好，每天都人滿為患，一碗牛肉麵配上蕎麵餅，絕了！