豬真的全身都是寶，不管是豬腿，豬尾巴還是豬頭都深受大家的喜愛，尤其是豬頭肉，不管在哪個小區附近總有幾家是靠賣滷味為主，其中最受顧客喜愛的還是豬頭肉，由於豬頭肉的肉質非常的軟糯和有嚼勁，所以很多商家都把豬頭肉收納到了自己的菜譜當中，在衡陽的這家店鋪就是專門做豬頭肉的。

豬頭肉顧名思義是豬腦殼上的肉，一個豬腦殼上的豬頭肉很少，而且不容易剔除下來，只有對豬腦殼高溫燉煮讓豬頭肉和骨頭分離，這樣才能更好地把豬頭肉給撕下來，好多商家都是將豬頭肉放入滷料中滷製，但是這家的商鋪確實直接使用新鮮的，加以老闆自己秘製的調料來誘發豬頭肉的另一種美味。

遍訪美食只為沉澱一碗豬頭肉

店鋪的老闆是一位中年老哥，每天的他基本上是和豬頭在打交道，看上去不正經，但是他對豬頭肉的愛可不是裝出來的，據說店鋪裡只做豬頭肉是經過老闆遍訪各地美味後下定的決心，而且對豬肉他也是瞭如指掌，因為在最開始的時候家裡就是養豬的，常年都在和豬打交道，深知豬頭肉的美味，老闆把他做成了一份打工人都吃得起的快餐，非常的親民，在這邊已經火了十餘年。

另闢蹊徑，獨特做法

這家的豬頭肉不像其他店鋪的，做成小炒，而是另闢蹊徑把它做成快餐，也有拌飯的影子。這種豬腦殼炒辣椒其實是郴州市的特色小吃，如今在整個湖南都廣泛流行開來，價格實惠18元一份肉給得多。

每天老闆都要剔好多個豬頭的肉，因為一份豬頭肉蓋飯的量基本上已經是大半個豬頭了，把豬頭肉和辣椒一起翻炒，把豬頭肉的油脂給逼出來，這樣辣椒也變得更加入味，做好的豬頭肉把它鋪在米飯上，然後把豬頭肉和米飯拌勻，讓米飯和湯汁充分地融合在一起，這樣一碗中式的拌飯就成了，米飯的味道非常香濃，非常的下飯，豬頭肉也很有嚼勁，口感豐富。

價格實惠，非常親民

很多食客對豬頭肉還是比較排斥的，但也有的人一直是忠實的粉絲，周邊的工地上每天都有勞動人來店裡吃飯，有的還吃了兩三碗，不少愛吃得食客開車從城市那邊專門跑到城這邊來吃，就是因為好這一口。

豬頭肉味道一點不輸其他的豬肉，拌著飯吃更加美味。