俗話說，三百六十行，行行出狀元，做哪一行都有做得相當出色的，這一類的人都被人稱為“牛人”，蘇州滷大腸行業有一位牛氣大叔，他家的滷大腸賣出138元的高價，近幾年，由於肥腸的需求旺盛，新鮮肥腸貨源緊俏，因此滷大腸價格一路攀升，價格大概在70~90之間。

蘇州這位牛氣大叔竟然賣出如此的高價，真得讓人佩服，還有一個讓人佩服的地方，就是別看他家的大腸賣得貴，但銷量很好，他不賣光別人還開不了市，你說牛不牛氣。

這家大叔的店開在蘇州的葑門橫街上，店很簡陋也很小，只有外賣視窗，視窗總是排著長長的隊伍，還有人開車從上海來買他家的滷大腸，大叔在這裡賣滷大腸已經很多年了，他的大腸吃起來就是好吃，用新鮮的腸子處理的乾淨，而且滷煮到位，既軟爛又保留其嚼勁。

腸壁清理得很乾淨，幾乎很少有殘存的油脂，女孩子也喜歡吃，他家的大腸小腸等都是138元一斤，最便宜的豬肺，其他地方賣10塊錢一斤，他們家要賣20，餐飲業的核心競爭力從來就不是價格，靠價格吸引客人，不長久，靠的是食物的品質味道。

客人買點單之前，他家的滷大腸還是泡在老滷裡，顏色很誘人，想吃哪裡切哪裡，稱重的時候老闆會將水分控幹，切成小塊兒放到盒子裡澆上老湯汁，他家的湯汁乾淨的都可以喝，跟一般滷店裡的老湯汁渾濁不堪相比，看上去幹淨整潔。

大腸吃到嘴裡有爆漿的感覺，能嚐到大腸原本的香味，有很軟糯口感，大腸套小腸吃起來也很香，口感很脆，有的人把大腸吃乾淨之後，用湯汁來拌飯或者是拌麵。

別看大叔的生意紅火，服務態度很不錯，對於客人的要求也是極力滿足，都說有能力的人沒脾氣還真是這個理兒，不像有的老闆生意稍微好點就對客人橫眉冷對，真正有本事的人做出好味道征服客人，不靠其他炒作方式！