家裡來客人就做這道菜，成本只要10塊錢，簡單易上手，好看又好吃

5月已到中下旬，馬上就能迎來6月初的端午小長假了，小長假除了放鬆身心，各種家庭聚會也是必不可少的，尤其是像這種比較傳統的節日，男女老少們更會齊聚一堂，一起慶祝佳節，而家裡有客人時，難免就要準備各種各樣的美食供親朋好友們分享，此時各位廚娘們就要大展身手，做些拿手好菜來招待大家，既要好吃，又要又面子，還真不是件容易事。

今天咱們就來分享一道非常適合招待客人的家常“硬菜”，這道菜的主要食材是蛤蜊，

蛤蜊屬於價格較便宜的海鮮了，但其肉質滑嫩、味道鮮美，無論水煮、清蒸還是煲湯都十分鮮甜，而且蛤蜊中的鈣離子有促進人體骨骼發育的功效，老少皆宜，適當吃一些對身體健康非常有益。

佳節在即，不知道準備點什麼美食的朋友不妨試試這道菜哦，做法簡單又好吃，賣相也很勾人食慾，色香味俱全，而且僅有10塊錢成本就能搞定，關鍵是一上桌大家都搶著吃，誰吃誰誇，實在是太有面子了！

【菜品】：

蛤蜊釀肉

【烹飪食材】：蛤蜊380克、雞胸肉1塊、大蒜1頭、小蔥2根、姜3片、小米辣1個、雞蛋1個、十三香2克、鹽依個人口味、料酒2勺、生抽2勺、蠔油2勺、辣椒碎2克、熟白芝麻2克、澱粉2克。

【烹飪步驟】：

1、購買適量的鮮活蛤蜊，將蛤蜊放在鹽水中浸泡2個小時以上，這個過程蛤蜊會自行吐沙，只要蛤蜊中的沙子全部被吐出後，做好的蛤蜊才不會牙磣。蛤蜊吐好沙後撈出備用，然後準備一塊豬肉或者是雞胸肉，一塊做肉餡用，再將其他調味料也準備好即可。

2、鍋中加入適量的清水燒開，然後淋入少許料酒去腥，水完全沸騰後把蛤蜊倒進鍋中煮至開口，全程大概2分鐘左右即可，不必煮太長時間。

3、蛤蜊撈出後需要再次清洗一遍，確保蛤蜊中沒有一點沙子，否則影響口感。

4、準備一個絞肉機，將大蒜絞成碎末，然後把雞胸肉也洗淨切塊倒進去，再加入少許薑絲和蔥段，按下啟動鍵攪打成肉泥即可。

5、雞肉餡打好後拿出刀片、開始調味，依次加入1勺料酒＋1勺生抽＋1勺蠔油＋蒜末＋雞蛋＋十三香＋鹽後攪拌均勻，攪打上勁即可。

6、調好的肉餡可以密封好放進冰箱冷藏中冷藏30分鐘，這樣肉餡會更入味，如果著急也可以直接用。把調好的肉餡塞進煮好的蛤蜊中。

7、上鍋蒸12分鐘後關火，注意，此時不要開啟鍋蓋，繼續燜2分鐘後方可出鍋。

8、另起鍋把油加熱，油熱後先爆香蒜末，然後加入辣椒碎、蠔油、生抽、白芝麻翻炒均勻。

9、最後把澱粉水淋入鍋中，完全攪勻後淋在蒸好的蛤蜊上，這道蛤蜊釀肉就完成啦！

【烹飪小貼士】：

1、蛤蜊必須買鮮活的，買回家的蛤蜊放進鹽水中浸泡2個小時以上，這樣才能更好地吐沙，吃起來不牙牙。

2、煮蛤蜊時加點生薑或者料酒去腥，不必煮太久，以防蛤蜊肉的口感變老。

3、肉餡調好後可以冷藏30分鐘以上，更好入味。

4、蒸好的蛤蜊釀肉不要馬上出鍋，燜2分鐘味道更鮮。