勵志大哥在浙江賣滷味，一年還清一百萬

說起浙江，就不得不說當地很是重視和保護的文化名鎮，同時浙江也是我國典型的水鄉古鎮。浙江的歷史古鎮數量頗多，整體佈局也很完善，每一座建築物都有其獨特之處，具有極高的文化價值。每到旅遊時期，很多遊客大多都會選擇古鎮進行遊玩觀賞，而且也會穿上古裝漢服來搭配這古鎮的美景美物。在旅遊過程中，整個人都感覺得到了放鬆，再品嚐各種美食，更是錦上添花，而浙江古鎮的美食小吃種類也很繁多，像蜜汁紅薯、豆腐等我們常見的小吃在這裡更是發揮出自己的魅力，大部分遊客都會選擇這些小吃而拋棄一些大菜。雖然紅薯這類很平常的小吃我們在什麼地方都能買到，可是各地所製作出來的味道卻不同，口感也是各有風味。

古鎮的美食縱然豐富多彩，但是相比起整個浙江來說還是少之又少，比如寧波湯圓、溫州魚丸、舟山海鮮麵都是當地的特色美食，牽動著各地吃貨的心絃。而浙江有個叫義烏的地方，被稱為全球最大的小商品市場，這裡聚集著來自各地的商販進行貨物的銷售，其中也少不了美食這一重大角色，像這裡的滷味就很受當地人的歡迎。其實，滷味最早是來自於四川，距今已經有兩千多年的歷史，也是我國的傳統美食之一。據說滷味是一位名叫李冰的人在修建都江堰水利工程時偶然研發出來的，後來經過人們的改良逐漸演變成今天的口感獨特的滷味。

不管是在浙江還是在其它地方，滷味總是人們難以割捨的美食，因此，這裡也少不了一些商販在此售賣滷製食品。

河南大哥靠擺攤還清一百萬，把店從幾平米擴大到幾百平米

今天我要介紹的這家在浙江的滷味店，是一位河南大哥開的。早在這位大哥24歲時，這位大哥已經是資產百萬了，可是因為自己的好玩負債累累，後來這位大哥為了還錢，便做起了滷味生意。不做不知道，一做嚇一跳，大哥的滷味從開張的那一天生意就很是火爆，來吃的人數不勝數，後來漸漸食客被他做的滷味所吸引，也便成了回頭客，河南大哥也因此一年還了一百萬。現在的大哥已經把店從原來的幾平米變成了現在幾千平米，來找他學習製作滷味的人也不少，而且大哥不僅是賣零售還賣批發，生意是越做越好，資金也越來越多，雖然大哥現在還欠款一百萬，但是按著現在的生意火爆程度，幾個月還清基本上是沒問題的。

河南的這位大哥能獲得如今的這般成功，主要是他做的滷貨的味道好，而這個味道都是大哥自己研發出來的，在還沒開店的時候就已經在不斷試驗，經過反覆的嘗試最終才得到的味道。畢竟每一種美食都不是一蹴而就的，背後需要付出很大的努力才會獲得成功。

滷味價格偏貴，食客卻不少

河南大哥賣的滷味價格在整個市場上算是比較高的了，但是還是少不了食客選擇他家貴的食物而不去那些便宜的小店，一方面是因為大哥做的滷味味道很符合食客的口味，另一方面是因為他家賣的滷味處理得很乾淨，像鴨腸就得清洗十幾遍，最終看到的滷鴨腸基本上看不到什麼雜物。吃過這位大哥做的滷味的人都知道，他們家的滷料不加任何新增劑，都是靠平時一些很普通的食材做成的，每種滷味看起來色澤紅潤也是靠白糖來提色的。整體的滷味吃起來是屬於甜辣口，不管是南方人還是北方人對於這種味道都是很喜歡的，每到旺季，大哥家一天就需要準備300斤的食材，一天的收入就是5000元。

其實，很多地方的滷味製作基本上都是用的老滷，主要是大部分都是，滷料的時間越長滷製出來的食物味道就更好，吃起來也更香。但是這位大哥用的都是新的滷料，基本上四天換一次，味道照樣也不比老滷料滷出來的食物味道差。所以，食物最終出來的味道靠的是製作者所烹飪的手法，以及對食材的瞭解程度，像什麼時候放什麼材料，煮多久，都是很考驗製作者的手法的。

滷味不管是在家裡還是在外面店裡，都是很常見的美食，每個人用的材料不同，做出來的味道也是不同的，但是大致的烹飪手法是相通的，很多人看見別人做的時候，自己難免心潮澎湃，想要親自動手做，但是不知道操作步驟，那現在就讓我們一起看看滷味的具體做法是怎麼樣的吧！

【菜品名稱】：滷味

【所需食材】：八角、桂皮、香葉、草果、排骨湯、五花肉、羅漢果、薑片、冰糖、雞精、食鹽、料酒、生抽、蠔油、自己喜歡的菜品

【具體步驟】：

1．將自己喜歡的菜品用清水清洗乾淨放入一旁備用，如果有蔬菜和肉類食品需要分開洗再分開放，不然容易串味。

2．準備一口鐵鍋，在鍋底放入一塊竹墊以免糊底，然後再放入剛洗好的菜品，再放入薑片、冰糖和一些香料，切記一定要放入一塊稍肥一點的五花肉，這樣滷出來的食材色澤味道會更好。

3．等待5分鐘左右，再往鍋中放入雞精、食鹽、料酒、蠔油、生抽。注意一定要用生抽而不是老抽，老抽滷出來的食物很容易變色。

4．再取另一個鍋，並往鍋中加入適量的清水和骨頭熬製成高湯，沒有骨頭湯也是可以的，但是最終滷出來的味道可能不如加了骨頭湯的味道醇厚。

5．將熬製好的高湯倒入剛放有滷菜的鍋中，直至滷料被完全淹沒，並開大火燒開，然後再調成小火慢慢熬製，大約半個小時後，關火，然後再燜20分鐘後撈出。

評價：

總的來說，河南大哥的這家滷味店，種類繁多，色澤紅潤誘人，吃起來屬於甜辣口，食材的處理也很乾淨，唯一的缺點就是價格稍稍偏貴。