初秋傍晚，來歐風花街散步，

一陣清風徐來，

撲鼻滷香令人駐足。

店門邊“現滷現撈”

幾個豎排大字分外亮眼，

門前竹扁籃裡剛撈出來的

鴨肫、鴨頭、雞爪、豬蹄

令人頓覺口舌生津。

每日現做清爽新鮮

揚州成都拜師學藝

索性踏入“滷味閣”店內一品，兩個鴨頭、一份鴨腸，微辣鮮香，清爽不膩，肉質細膩、鹹香宜人，一下子喚醒了沉睡的味蕾。仔細回味，這滋味不像本地口味，微麻微辣的口感又不似川味那麼濃烈。

店內一位中年阿姨正在忙著撈出鴨翅，“每天一大鍋都不夠賣。”55歲的陳春娟向記者介紹道，滷味店雖是新開，不過她這廚藝倒是有年頭了。

趁閒下來的功夫，陳阿姨和記者攀談起來。她早年去過揚州，與一位名廚學習揚州菜，回來後開了家“黃海大酒店”，那時大約是1999年左右，因為菜品正宗，生意非常火爆。但隨著人們生活條件越來越好，口味也越來越挑剔，此時，大街小巷開始出現四川、湖南、陝西等地的美食。三十幾歲的陳阿姨覺得，必須得再次出去取經。於是，她和愛人一起來到四川成都，學起了川味菜餚。“加兵飯店”就是他們學習回來後，重新開的一家家常菜館。不僅有川味菜，還有滷味。陳春娟堅持原汁原味，改良後的菜品深得食客喜愛，菜品多，口味好，尤其滷味，獨樹一幟，漸漸回頭客越來越多。

“做餐飲就是這樣，希望生意好，但同時人也累啊。”陳阿姨笑著說，“加兵飯店”開了七八年，但每天連軸轉，身體吃不消，索性就轉讓了。不過，由於人是閒不下來的，那幾年又做了許多專案，也走了一些彎路。兜兜轉轉幾年，還是想做老本行。“歐風花街這裡租金不貴，我和愛人一商議，乾脆專做滷味，這樣人也不累。”陳阿姨說。

做小吃一門深入

體現價值奮鬥到老

“油滷是四川常見滷水之一，首先油滷在起新滷水的時候就使用到了油脂，經過滷製豬、雞、鴨之後，這幾種食材的油脂完美地融合在一起之後就形成了混合滷油，這種滷油使用得越久，儲存得越好，滷菜的味道就會越來越醇厚香濃，有部分品牌自稱‘百年老滷’就是這個道理。”

現滷現撈滷水是經過改良之後的，滷製品更加清爽，只是做這個更累一些。“30多種中草藥、香料，經過配比，再打成粉、熬製成滷。每天早上六點清洗、浸泡生食材，下午開始下鍋熬製，3個多小時起鍋，每天新鮮，客人也吃得更健康。”陳阿姨笑著說，“經常有客人說，看見阿姨清清爽爽，動作乾淨麻利的樣子，就知道她做的滷味肯定很棒。”

雖然已經55歲的年紀，但陳春娟覺得自己的精力依舊如年輕時般旺盛，“做小吃做了就不想停下來，雖然每天工作十幾個小時，但內心充實，一點也不覺得累。曾經有位商界名人，七十多歲了依然不服老，還上山長橙子呢。人生的意義就是在於奮鬥，體現自己存在的價值。”

走在歐風花街的石板路上，

絲絲清風來襲，

陣陣涼意

和溼潤的自然氣息迎面撲來，

讓人呼吸著，都有種幸福感。

品著滷味，

慢生活滋味讓人愜意……