小編對《謝記大腸店》早有耳聞，這家店鋪在南京確實很出名，如果你走到鼓樓區的新民路，就會看見這家店門口排了很長的隊伍，可見她家生意有多火爆！

猶豫很多人在給我說這家肥腸店味道很好，就想過來看一看秘訣在哪裡，所以不遠萬里的來到這裡品嚐一下，一大早就有當地居民在排隊等待，看到店裡滿滿一大鍋肥腸和豬肚之類，真的是太壯觀了！

這家店是姐妹倆開的，正在操作的不知道是姐姐還是妹妹，只見她動作超級麻利，說話間就已經切好裝盒了，而且態度相當熱情，有什麼問題都一一的為您解答，還很熱情地介紹他們滷製大腸和滷肚。

門店雖小，但乾淨利落，大腸和小肚一個價，大腸論根賣，豬小肚和豬肚都是論個賣，豬肚由鋪子大姐目測定價。選取上應該還是有所區別，考驗食客的喜好和對具體腸肚品質的熟悉程度，根據目測，大部分食客都喜歡選細些的腸子，約摸著是脆嫩些，靠著消化道的前端些。

從賣相而言，不宜對桶裡和鍋裡多看，尤其不能過多聯想，切記切記。切碎裝盒後，看上去整齊清爽，滷香撲鼻，豬肚入口脆糯適中，而大腸處理得非常乾淨，功夫還是到位的，因為是現滷現賣，滷腸的味道香氣四溢。滷腸熱的時候味道更好，口感更佳。我吃肥腸還算比較挑剔的，這家完全俘獲我的心，沒有異味，沒有肥油，哪怕是腸頭都弄得非常乾淨。

不過放冷了的腸還是有些韌，也許炒菜更好吃吧，所以我又用肥腸炒了兩個菜，用辣椒洋蔥簡單的爆炒一下，吃起來就更醇厚！香氣撲鼻！

有人會問價格怎麼樣，這麼好吃的非常當然會漲價啊，因為物價漲了，豬肉也漲了，肥腸當然要漲！年前賣98，年後賣105一斤了！

她家開了30年了，據說她家每天就賣4大鍋腸，每月收入上百萬，一天能賣400斤，這個數字真是不得了！

小編真的佩服！不過這個味道不是誰都能做得出來的，所以我們只需品嚐就好！