導讀：腦子笨記憶力減退，別怕，這菜冬天不值錢，三天兩頭吃一次，聰明

昨天在菜市場看到有新鮮菠菜買，是阿姨自己家種的，一捆一捆綁好了，我直接買了一捆，足足五斤，真爽。在民間菠菜一直被稱為大力水手，也為大家所喜歡，是營養價值很高的深綠色蔬菜之一，含有豐富的鐵以及貝塔胡蘿蔔素，同時含有葉酸、鉀等營養素，菠菜豐富的維生素A能夠保護眼睛，而且起到保護面板作用，有研究發現中老年人每一週吃2~4次菠菜能降低患視網膜退化帶來的危險。

單一吃菠菜總覺得口感不是那麼完美，今天用金針菇搭配出來，製作了一道補腦食譜——菠菜金針菇，金針菇鮮美的口感和菠菜二者相配在一起，味道好吃到飛，金針菇有益智健腦作用，菠菜美膚明目，加上黑芝麻，能夠增加思維敏捷度，提高記憶力，讓人變聰明，這樣營養的菜，誰不喜歡呢，做法又很簡單，一日三餐都適合吃，就算沒廚藝的人也能夠做出來，很美味，趕快試試吧。

——金針菇菠菜——

【食材準備】菠菜200克、金針菇200克、橄欖油適量、熟黑芝麻適量、鹽適量

【製作步驟】

1、金針菇去掉根部，撕散，清洗乾淨，鍋中水燒開，放入金針菇燙熟，用時一分鐘，撈出來瀝乾水分，備用。金針菇焯水時間不要太長，時間太久失水過多，咬的時候會嚼不動。

2、菠菜摘去黃葉、爛葉清洗乾淨，放在剛燙金針菇的開水中焯熟，不需要額外換水，水開一分鐘左右時間，撈出來放涼備用，燙菠菜一方面是讓菠菜從生變熟，還有很大一個原因，能夠去掉菠菜裡大部分草酸含量。

3、稍微放涼，不燙手時，戴上一次性手套，把菠菜和金針菇的水用手擠幹，分別切成小段。撒上鹽、橄欖油和熟黑芝麻，攪拌均勻裝盤即可，看起來放的調味料比較少，做菜的步驟也簡單，但是保持了金針菇和菠菜原滋味清香，可口又美味。

溫馨小提示

1、菠菜和金針菇採用了1：1的數量，具體比例按照個人的喜好酌情增減，喜歡吃菠菜就以菠菜為主，少放一些金針菇，喜歡吃金針菇就多放一些金針菇，少放菠菜。

2、用以上方法做出來的涼拌菠菜還是溫熱的，不太涼，如果不擔心吃冷盤的，金針菇和菠菜剛從開水焯水撈出來的時候過一下涼水，能讓菠菜顏色保持更綠。

3、吃金針菇很多人害怕塞牙，訣竅是炒水時間得控制好，第二金針菇切成小段。

大家喜歡做這道菜有哪些經驗？歡迎分享留言。