四川人喜歡滷味，從街頭林立的滷味店，到人流不斷的街市，到處都可以看到排隊買滷味的景象，在四川人的美味食譜中，滷味不可或缺。

四川人的滷菜，很多人也叫“下酒菜”，有滷豬頭肉、豬排骨、滷心舌，豬尾巴，豬耳朵、肥腸等，尤其是豬頭肉和豬排骨，四川人最為喜愛。豬排骨瘦肉偏多，肉質鮮嫩，富含優質蛋白質，鈣的含量也特別高，而豬頭肉除了含有大量的蛋白質之外，它裡面還含有極為豐富的鐵，膠原蛋白，維生素等成分。但是它們深受四川人喜歡的最重要的原因當然是味道。

八巨老滷，一家專注滷味多年，以選料嚴謹、製作精細、突出主料、玲瓏細巧、色澤豔麗著稱的滷味店。其滷菜風味特點主要表現在口味醇和、鹹淡適中、適應面廣。八巨老滷講究原汁原味，以鮮、香、嫩為主。其形硬而質軟，香醇味美，肥而不膩，淡而不薄。脫骨而不失其形，爽脆而不失其味。

滷水，是製作燒滷食品的重要材料，如果滷水不好，則會影響食材的質量。滷製出來的食物，要達到顏色鮮明，味道甘香、不掉色，不僅需要用料準確，掌握好滷製時間，最關鍵的就是滷水了。

八巨老滷的滷水，經過17味天然植物、12道工序數個小時精心熬製，在日常滷製菜品當中，食材的鮮味物質滲出，溶解到滷水當中，隨著時間的推移，滷水更醇厚濃香。

在一些懂得吃的人眼裡，豬最美味的部分是豬頭肉，越勁道，越美味。八巨老滷精心挑選的豬頭肉，膘肥色白，肉質鮮嫩，風味獨特。乍一入口，豬頭肉的味道並沒有太多驚喜，但是其貌不揚的豬頭肉，經過八巨老滷秘製醃料鹽8小時恆溫醃製之後，多年滷汁慢火入味，頓時色、香、味境界全出，便是入口生香，欲罷不能。大街小巷，隨處可見，現已成為四川人普遍喜愛的佐酒佳餚。

八巨老滷的滷排骨肉質緊密，富有韌性，緊韌耐嚼，味鮮美，滋味悠長，細細品嚐，趣味橫生，由於滷汁入味，一般色澤呈紫檀色，入口富有彈性，香氣濃郁，讓人吃起來就停不住嘴。

在未來，八巨老滷將繼續與廣大消費者攜手共進，讓消費者每天都吃到新鮮的放心美味，不辜負任何每一位消費者的期待，做到最好，用心傳遞美味。