一到下雨天

似乎做什麼都懶洋洋

就期盼著吃飯的時候來幾碟小菜

豈是一個“爽”字能表達的！

今天為大家推薦一道

贛南地道下飯菜

酸芋荷

此時的你

是不是已經兩眼放光、垂涎三尺了？

芋荷是道獨具客家地方風情的美食。其食材普通，取材於農村地區隨處可見的“割禾芋”。製作好後芋荷金黃，藠頭青白，辣椒紅潤，爽脆酸甘，味美無窮。其做法簡單，取材方便，自己做既衛生又放心。

1

將30斤芋荷稈洗好，曬四小時，使其去掉部分水分。

2

朝天辣椒（看自己吃口味，可多可少）、藠頭（多放點更酸）洗好，晾乾水分。

3

將芋荷、辣椒、藠頭切成手指大小的顆粒，放600克食鹽、600克高度白酒一起拌勻，發酵兩個小時後裝罐。

4

大概一個月後，酸芋荷就好了！因為加了白酒，所以經年不壞。

開罐（壇）後，酸香撲鼻誘人，這般尤物簡直美味得不要不要！酸芋荷就要炒得香辣才謂之正宗，如果說加個葷菜一起炒，想來滋味好極了，用現在的話說，那簡直是下飯神器！酸芋荷還可以炒臘肉、炒肉片、炒鴨雜、炒河魚乾、炒大腸……酸芋荷一切皆可炒，就算是素炒也好吃！

在飯桌上

衝著這碟酸辣芋荷

一口氣能吃上三碗飯

客家酸芋荷，真不是蓋的