民以食為天，享受美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方，不同的環境，不同的文化和風俗習慣，孕育出千姿百態、形式各樣、風味各異的各種美食。今天小編給大家精選6道海鮮年夜飯菜餚，喜慶吉祥營養美味，家人共享寓意吉祥，希望大家喜歡並從中受益。

步步高昇海鮮炒年糕

步步高昇海鮮炒年糕

準備食材：年糕、冬筍、胡蘿蔔、萵筍、蛤蜊各適量。

做法步驟：

1、年糕切片，冬筍、胡蘿蔔和萵筍全部洗淨，去皮切成片，蛤蜊提前用淡鹽水浸泡吐出沙泥後，鍋中放水和薑片燒開後，倒入蛤蜊，大概煮一分鐘左右，看到蛤蜊張開，立刻撈出，把蛤蜊肉取出備用；

2、鍋中放少量油燒熱後，下胡蘿蔔和冬筍片煸炒至軟，再加入萵筍片稍微翻炒片刻，出鍋備用，鍋中再加少量油，把年糕片倒入翻炒至軟，倒入蔬菜，翻炒勻；

3、加鹽和雞精調好味，倒入蛤蜊肉翻炒幾下即可出鍋。

泰式咖哩蝦

泰式咖哩蝦

準備食材：原料：海蝦300克、檸檬1/2個、朝天椒3個、九層塔2枝；調料：辣咖哩2塊、椰漿150毫升、蔥1根、蒜3瓣、鹽1茶匙、糖1/2茶匙。

做法步驟：

1、海蝦洗淨，用剪刀從背部剪開蝦殼，如果有蝦線的要用牙籤挑出，朝天椒切圈，蔥蒜切末，九層塔剁碎，椰漿、辣咖哩、檸檬備好；

2、炒鍋下油燒熱，下蔥蒜末、朝天椒圈爆香，把瀝乾水分的海蝦放入翻炒，炒至蝦的錶殼完全變色，放入辣咖哩塊，倒入準備好的椰汁，翻炒均勻，咖哩和椰漿完全融合時，擠入檸檬汁；

3、倒入九層塔碎，翻炒均勻，轉小火燜煮約2-3分鐘，最後加入鹽和糖調味即可食用。

醬爆海蟹

醬爆海蟹

準備食材：海蟹1200克，香菜20克，甜麵醬75克，白砂糖15克，大蔥50克，姜50克，大蒜（白皮）50克，小麥麵粉20克，味精2克，胡麻油10克，植物油50克，料酒15克。

做法步驟：

1、活蟹宰殺洗淨後剁成塊，切口處蘸乾麵粉，放入植物油中炸成淺金黃色；

2、滑勺中加植物油燒熱，放入蔥薑蒜末炒出香味，加入甜麵醬炒勻，隨加入料酒、白糖、味精等調味，加入蟹塊翻炒，最後淋花椒油，散香菜末盛盤中即可食用。

雙果鳳尾蝦球

雙果鳳尾蝦球

準備食材：海蝦500克，菠蘿75克，荔枝75克，雞蛋清40克，大蔥15克，姜10克，味精2克，鹽2克，澱粉（豌豆）5克，香油5克，植物油20克，料酒5克。

做法步驟：

1、中蝦去頭、皮，留尾，由脊部片開一小口，挑去沙袋，用鹽、味精、料酒、水澱粉、蛋清上漿，菠蘿切片，荔枝去核，放淡鹽水中浸泡片刻撈出；

2、勺中加植物油燒溫，放入鳳尾蝦球劃散撈出，勺內留底油燒熱，放入蔥薑末炒出香味，加入鮮菠蘿片、荔枝煸炒，加入適量鹽和高湯25克，加蝦球翻炒，淋香油，明油出勺即可食用。

白果桂圓炒蝦仁

白果桂圓炒蝦仁

準備食材：海蝦300克，白果（幹）80克，桂圓150克，大蔥15克，姜15克，澱粉（豌豆）10克，鹽2克，味精2克，料酒5克，雞蛋清40克，植物油30克。

做法步驟：

1、中蝦去頭、皮和尾，一片兩半，挑去沙線，斜刀片成片，放碗中加料酒、蛋清、鹽、水澱粉抓勻上漿備用，水發白果用沸水焯過；

2、滑勺中加植物油燒溫，加入蝦仁用筷子劃散，勺中留底油放蔥薑末炒出香味，加入桂圓煸炒，加高湯25克、鹽、味精、白果和蝦仁翻炒，淋明油即可盛盤即可食用。

茄汁鱖魚

茄汁鱖魚

準備食材：鮮鱖魚1尾約250克，白糖100克，番茄醬100克，蔥結5克，薑片10克。

做法步驟：

1、魚治淨後片成長條剞花刀，加蔥結、薑汁、料酒醃30分鐘，用幹澱粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤；

2、青菜葉焯水後，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁，番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即可食用。

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