蒸包子不用那麼麻煩，一次發酵就成功，暄軟好吃不塌陷，真省事啊

作為北方人，會做麵食那是最基礎的廚藝，包子，饅頭等等麵食更是最家常的主食。三餐中不管是哪一餐包子是最簡單的也是最好吃的，裡面的餡料也可以隨意地調換，隨著季節的變化而變化。

說起蒸包子，很多朋友都會吐槽：發麵比較難，用時比較長。其實，不用那麼費勁，只要一次發酵也能做出暄軟好吃的大包子。我們都知道要想蒸出好吃的包子，從發麵到二發都要做好，那麼你知道蒸包子可以省略一發的發酵麵糰嗎？事實證明是可以的，我今天做的這個包子就是用了一次發酵，比平時省了很多的時間，讓蒸包子的過程不在那麼漫長。詳細的做法在這裡，花2分鐘看完答案就揭曉了，讓你一次就學會蒸包子。

蒸包子不但麵皮要暄軟，餡料也不能馬虎，冬天很多人蒸包子除了白菜就是蘿蔔，經常吃這樣的餡也會吃膩的，今天咱不用白菜蘿蔔，咱用它來代替，不但香味更足，也是最經典的包子餡。

所用材料：麵粉700克，酵母粉3克，五花豬肉600克，大蔥2棵，醬油少許，鹽適量，花生油少許。

做法步驟：

第一步：把五花肉剁成肉餡，一定要五花肉哦，太瘦了會發柴就要加入澱粉之類的來拌才可以，我們用五花肉就會很好吃，也不需要那麼麻煩，只要加入醬油，鹽，花生油拌勻調味。

第二步：把2棵大蔥剁碎，大蔥是山東的特產，也是我們離不了的調味料，在山東大蔥蘸醬是最下飯的菜。大蔥不但是調味料它也是蔬菜，大蔥不但含有豐富的營養，還含有豐富的大蒜素，有抵禦細菌、病毒的作用。做餡料更是經典，比白菜蘿蔔好吃多了，喜歡你也可以試試。

第三步：把大蔥碎和薑末一起放入調拌好的肉餡中，攪拌均勻，餡料就完成了。

第四步：溫水加入酵母粉化開，倒入麵粉中，和成稍微軟一些的麵糰，今天咱不用發酵，直接做包子。

第五步：把麵糰揪成小劑子，擀成包子皮，不需要太薄，太薄了會影響漲發。大蔥肉的包子，做得小一些更好吃，不要太大，素餡的包子可以包成大包子，肉餡多就要小一點。。

第六步：拿一個包子皮，放上餡料。

第七步：順著邊收口捏緊，包子就做好了。

第八步：包子全部包好以後，放到篦子上，然後放入蒸箱35度發酵40分鐘，看著包子胖乎乎的，就是發酵好了。這樣一次發酵的包子比普通麵糰發酵要節省一多半的時間。如果沒有蒸箱，可以拿一個大一點的盆加入熱水，把蓋簾放在盆上，做好的包子放到蓋簾上，蓋上溼布發酵即可，這個方法也是非常快捷的一種最普通的發酵方式。

第九步：蒸箱100度蒸制25分鐘，燜5分鐘出鍋即成。沒有蒸箱可以用蒸鍋來代替，冷水上鍋，大火燒開改成中火蒸20分鐘，燜5分鐘出鍋即成。這樣燜5分鐘再出鍋，可以有效防止蒸出的包子萎縮。

第十步：蒸好的包子暄軟冒汁超好吃，蒸包子我首選這餡，潤燥又殺菌，鮮香多汁特好吃，出鍋連吃4個，真香啊！

峰兒話語：

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