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“小暑大暑，上蒸下煮”， 小暑的到來，意味著炎熱天氣開始襲來。

進入小暑節氣後，天氣越來越熱，人體出汗多消耗大，我們的飲食一定要注意補充體力，解熱防暑，所以民間在這個時節素有吃三寶的習俗，既消暑開胃，又吃個時令新鮮。那麼是哪三寶呢？小暑“三寶”分別是黃鱔、蜜汁藕和綠豆芽。

蓮藕

蓮藕含有豐富的膳食纖維，清熱安神，營養消暑， 夏藕更是補養脾胃的好食材。蓮藕和糯米搭配做成的糯米藕口感軟糯香甜，為炎炎夏日午後增添了一份清甜幽香。

桂花蜜汁藕

食材：蓮藕 2節，糯米 1碗，紅糖 適量，冰糖 10克，紅棗 適量

1、糯米要提前浸泡好，至少浸泡2小時，把糯米泡到用手指一捏就碎的狀態，泡好後瀝乾水備用。

2、蓮藕洗乾淨，切掉藕節不要，然後刮乾淨藕皮，在藕的前端切出一個蓋子，再用流動的清水沖洗，特別是藕孔裡面也要衝洗一下，然後把糯米一點點塞進藕孔裡。

3、塞糯米的時候要準備一根筷子，一邊塞一邊把糯米捅進去，全部塞好後再用筷子捅緊實，最後蓋上藕蓋，用牙籤插進去固定好。

4、把塞好糯米的蓮藕放入沙鍋內，倒入清水，水量要能沒過蓮藕，再放入紅棗、冰糖和紅糖，甜度自己調整一下，大火煮開再轉小火煮1個小時左右。

5、糯米藕煮好後關火晾涼，最好密封好放入冰箱冷藏，然後浸泡5小時左右，中途要幫蓮藕翻翻面。把浸泡好的糯米藕取出切片，最後用半碗浸泡糯米藕的紅糖水和桂花蜜攪拌均勻，淋在糯米藕上就可以了。

綠豆芽

綠豆能夠解暑益氣、清熱下火，綠豆經浸泡後發出的嫩芽維C含量比綠豆還要多，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱，還有豐富的膳食纖維，可以促進腸蠕動，防止便秘。

綠豆芽炒豬肝

食材：豬肝 1塊，綠豆芽 80克，澱粉 1茶匙，生抽 2勺，鹽 少許，姜蔥 適量

1、將豬肝洗淨，切成柳葉片，然後用清水浸泡15分鐘，泡出血水，再衝洗一下瀝乾水，加適量澱粉，少量油、生抽和鹽，抓勻後醃製一會兒。

2、把綠豆芽洗淨，準備好薑絲和蔥段。鍋內放入適量油，先倒入豬肝用油煎一下，盛出備用。

3、倒入薑絲炒香，放入綠豆芽爆炒一下，然後轉中大火，倒入炒好的豬肝快速翻炒幾下，放入少許清水翻炒，豬肝斷生後放入鹽和味精炒勻後即可出鍋。

黃鱔

在一年當中，小暑前後是黃鱔肉質最肥美的階段，很多地方都有小暑吃黃鱔的習俗，這個時候吃黃鱔，對人身體機能有極好的補養作用。

紅燒黃鱔

食材：黃鱔 2條，姜蔥蒜 適量 ，料酒 1勺 ，生抽 2勺，老抽 半勺，食鹽 適量

1、買黃鱔的時候讓老闆把黃鱔處理好，要不自己很難處理。把黃鱔切段，放入少許鹽抓一下，會出很多泡泡，然後用清水沖洗2遍，再瀝乾水備用。

2、 姜蒜放入鍋內炒香。倒入黃鱔用中大火快速翻炒至肉片捲起。

3、 淋入適量的熱水，水不用太多，大概浸到黃鱔一半就行了，再倒入生抽、老抽和料酒翻炒均勻。

4、大火把湯汁煮沸騰後轉小火，蓋上鍋蓋，燜到收汁。最後撒上少許蔥花炒勻即可裝盤。