不知道小夥伴兒們家裡會不會常備綠豆呢？我是比較喜歡屯日常用品和瓜果蔬菜的，櫃子裡、冰箱裡必須都滿滿當當。五穀雜糧當然也必不可少啦，像十穀米啊、紅豆、綠豆之類的，平時做個豆豆飯或者打個豆漿喝，健康又有營養。

總之一句話：“許我想不起來做，但是不許我沒有”！有的時候呢，我也會把吃不完的紅豆、綠豆做成餡兒，弄個小甜點，不管日子如何平淡，儀式感總要有的！今天我們就來把綠豆安排一下！

說起綠豆來，大家平時有哪些吃法呢？是像我一樣做成豆豆飯，還是打豆漿，又或是炎熱的夏天煮上一鍋解暑的綠豆湯？綠豆令人熟知的功效就是

清熱解暑

了，它和西瓜一樣，不管天氣有多熱，太陽曬的人有多蔫兒，喝上一碗綠豆湯，立馬精神抖擻！ 除此之外，綠豆還可以

促進血脂平衡，對三高人群也非常友好哦

！那夏天可以喝綠豆湯，冬天我們就來把它做成綠豆餡兒吧！

【菜品】：奶香綠豆餡

【配料】：脫皮綠豆500g、黃油150g、白糖按口味適量

【烹飪步驟】：

1、將脫皮綠豆提前一碗用清水泡浸泡。脫皮綠豆可以去市場直接買，也可以自己在家做，那具體的做法，我會在最後的烹飪貼士當中告訴大家哦！

2、脫皮綠豆泡好之後，取來蒸鍋，蒸鍋中加水，蒸屜上鋪一層烘焙紙，將綠豆倒在烘焙紙上，用手攤平，這樣可以讓它們熟的均勻。水開上汽蒸大概半個小時的時間。

3、時間到！大家看出來蒸前蒸後綠豆的變化了嘛？對的！蒸好的綠豆一個個就像開了花一樣，而且用手指輕輕一捻，就能碾成粉狀，這樣就是吧綠豆蒸熟啦！

4、接下來我們就要把綠豆壓成綠豆泥啦！可以放在盤子裡用勺子碾壓，但是我覺得裝在保鮮袋兒裡，用擀麵杖擀成綠豆泥更方便。

5、把壓好的綠豆泥倒入碗中，其實現在就可以放入鍋中準備炒了，但是我們想要更好、更細膩的口感，就可以像這樣再過一遍篩哦，這樣篩過的豆泥口感更細膩。

6、當然啦，曬的過程當中是比較耗費時間的，這就是吃貨的執著！綠豆泥已經篩好啦，放入碗中備用！

7、豆泥的部分結束了，接下來準備好黃油和白糖。取一個不粘鍋，涼鍋或者熱鍋下黃油都不要緊，小火兒是黃油融化。如果熱鍋下黃油，只要下入黃油時鍋別過熱就好，不然黃油會焦哦。

8、黃油完全融化後，倒入豆泥，翻炒均勻，使黃油完全吃進豆泥中。

8、 之後向鍋中倒入白糖，繼續小火翻炒，直至白糖溶化，豆泥能炒成稍微溼潤的豆沙團兒，就可以關火了。晾涼之後我分成了兩份，一份直接裝袋兒凍起來當裱花，另一份就湊成大小適合包餡兒的小球球，凍起來，用的時候直接拿出來不用解凍就可以包啦！

【烹飪貼士】：

1、 豆沙做餡兒時，可以團成球凍起來，用時不用解凍，既省時間也方便包。

2、 脫皮綠豆做法：綠豆泡10個小時左右，有些綠豆皮自動就脫落了，這時再用手輕輕搓一搓綠豆，豆衣就脫落啦！如果脫皮綠豆不立刻做，也可以晾乾或者冰凍儲存哦。

3、 奶香綠豆餡不是用牛奶哦，而是黃油的奶香味兒，口感既綿又香。

【文案編輯】目海食+浩兒