麵條是非常普通的食物，幾乎每個城市都有面館，但是由於地域和口味不同，做法也就區別很大，合肥有一家開了30多年的老字號麵館，生意非常火爆，每天吃麵的顧客擠滿屋，排隊都要排到馬路上，麵條一天能賣1000多碗，牛肉能用200斤。

他們家麵條一碗賣13塊錢，三歲小孩和80歲老人吃麵不要錢，光徒弟就收了有600多個，屋裡掛滿了徒弟們送的錦旗，雖然在深巷子裡最差的位置，但是並沒有影響到他家的生意，真是應了那句老話“酒香不怕巷子深”啊。

他們家每一根出鍋的麵條都是純手工揉成條狀，保留著傳統的手工工藝，比用現代機器做出來的，從口感上大有不同。正常的牛肉麵館，都是以牛肉為主，但他家除了必不可少的牛肉外，還有滷大肉，豆腐乾，滷蛋等常見的小吃。

一碗排很久的隊才能到手的牛肉麵，撒上香菜，配上非常濃郁的湯汁，從顏色上看就非常有食慾，牛肉分量也不少，他們家的大肉，肥肉偏多，但是咬上一口，絕對是肥而不膩，大肉及牛肉從色澤上都像掛了金黃似得，聞起來也是香噴噴，從顏色和味道上就能看出食材的新鮮度，這就是人滿為患的精髓所在吧。

麵條純手工，裡面像放了鹼面子，有一股香噴噴的麥香味，不像別家麵館做出來的那種根根粗細相同的，但韌勁卻非常勁道，再加上這濃郁的牛肉湯汁裡攪拌一下，吸溜到嘴裡，那麼長的排隊與等待此刻突然釋懷。

他們家原本是每天下午2點半就下班，由於來吃麵的人太多，門口的隊伍每天都會排成一條長龍，應顧客們的要求，延長到晚上9點，似乎這家人滿為患的牛肉麵館就沒個飯點似得，總是應接不暇。