紅燒牛肉煲

材料/牛肉塊500克，蒜6瓣，薑片及青、紅甜椒絲各適量。

調料/高湯400毫升，紅糖、米酒各1大匙，辣豆瓣醬5大匙。

做法/

1 牛肉塊放入沸水中略燙，撈出瀝乾。

2 油鍋燒熱，放入紅糖，用小火炒至溶化並呈焦黃色，放入牛肉塊和米酒，改中火炒均勻，再放入辣豆瓣醬炒勻。

3 將其移入砂鍋中，加入高湯、蒜、薑片，撒上青、紅甜椒絲，以大火煮沸後，再改小火續煮至牛肉軟爛即可。

奶香紫薯湯

材料/糯米粉、紫薯塊各200克。

調料/牛奶1杯，冰糖適量。

做法/

1 糯米粉放入碗中，加適量溫水和牛奶拌勻，揉成麵糰，再搓成條，擠成丸子狀。

2 鍋置火上，加入適量清水煮沸，放入紫薯塊煮至熟爛，然後放入糯米丸子，煮至丸子浮起，最後加冰糖調味即可。

營養解讀/

紫薯富含硒和鐵，是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素。

蓮藕牛腩湯

材料/牛腩400克，蓮藕塊100克，海帶結80克，薑片10克。

調料/料酒1大匙，鹽1小匙。

做法/

1 牛腩洗淨，切塊，入沸水中汆燙去除血水，撈出洗淨，瀝乾，備用；海帶結洗淨黏液。

2 將牛腩塊放入砂鍋中，倒入適量水煮沸，加入料酒，改用小火續煮1小時。

3 把蓮藕塊、薑片放入鍋中與牛腩塊同燉40分鐘直至肉軟爛。

4 放入海帶結燜煮約10分鐘，最後加鹽調味即可。