原料：北豆腐1盒 草魚500克 大蒜半頭 姜1小塊 青紅辣椒各2根 黃椒1/3個

調料：黃酒3湯匙（45ml） 鹽1/2茶匙（3克） 剁椒2湯匙（10克） 生抽3湯匙（45ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 糖1/2茶匙（3克）

做法：

1）魚切成3cm大小的塊，放入容器中，加入1克的鹽，料酒和薑片醃製10分鐘。

2）青紅辣椒去蒂後斜切成1cm長的小段。黃椒切成3cm大小的三角塊。豆腐也切成3cm左右的塊。

3）把鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入豆腐暫時不要翻動（以免糊鍋），先慢慢煎，握住鍋把平著搖動時，發現豆腐可以在鍋中自由移動時，再翻面煎。把豆腐雙面煎成金黃色即可盛出備用，鍋中的油和煎豆腐出的水倒掉不用。

4）鍋洗淨後擦乾，燒熱後倒入油，待油7成熱時，放入魚塊煎成雙面焦黃，表面有一點點發黑最好，煎好後盛出。

5）鍋中倒入一點油，油涼著時放入大蒜煎成焦黃色後，加入薑片，青紅辣椒段炒香後，放入剁椒煸炒出紅油，放入豆腐和魚塊。

6）淋入生抽，老抽，剩餘的2克鹽，糖翻炒均勻即可。

超級囉嗦：

**這是一道很下飯的菜，豆腐和魚塊都酥辣辣的很好吃。當下酒菜也很不錯哦。

**煎豆腐時，最好能煎的時間稍微長一點兒，讓表面變得脆硬一點兒，再繼續烹飪口感會更好。如果能四面焦黃當然最好，實在不行，也至少要把兩面煎成焦黃。

**魚塊，也要用中小火煎的時間稍微長一點兒，使雙面焦黃，最好表面還能有一點點黑，這樣的魚塊吃起來外酥裡嫩，嚼起來特別香。

**這道菜的配料用量有點兒多，建議大家不要減少，否則味道沒有那麼濃香，尤其大蒜的用量不要減少，如果不能吃辣的，可以把剁椒放少一點，並且把青紅辣椒改成青紅彩椒。