大家好，很高興又和大家見面了，我是你們的美食小達人，關注我每天和你分享美食製作方法，下面就進入今天的美食小課堂吧。

處理好的草魚半條先切5釐米，長的段再改刀，切成條放入盆中，盆裡加入食鹽一克，胡椒粉一克，啤酒20毫升，用手抓勻，醃製15分鐘，大蔥一段切成蔥粒，生薑一塊切成薑片，大蒜幾粒切成粒，蒜片和蔥、姜放在一起，再放入幾粒花椒和八角，把紅幹椒備用，青椒半個切成三角片，放入泡發好的木耳，切成小片，西紅柿一克，切成滾刀塊。

15分鐘過後，把醃好的魚塊放在玉米澱粉抓拌均勻，食用油燒至6成熱時撤火，全部下完以後上火繼續慢炸，用勺子輕輕推動，使魚塊受熱均勻，開中小火炸三分鐘左右，炸至外皮金黃酥脆至即可撈出控油。

鍋內再添入少許底油、倒蔥、姜、蒜，加入紅油豆瓣醬，炒出紅油，倒入西紅柿、青椒和木耳，快速翻炒幾下，到入半勺清水，加入料酒5克，生抽5克調味料，陳醋5克，白糖一克提鮮，雞粉一克，胡椒粉一克。

攪拌化開調料，都炸好的魚塊翻炒均勻，火煨兩分鐘左右，再勾少許水澱粉，翻勻即可，關火、起鍋裝盤。

今天的美食就和大家分享到這裡了，學會的寶寶趕快分享給身邊的朋友吧，感興趣的也快去試試吧，別忘了關注我們，我們下期再見，拜拜。