舌尖“冀”憶 | 威縣槐花“苦累”：憶苦思甜不忘本

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在過去缺菜少糧的年代，每到春夏相交，青黃不接時，窮苦人家為了果腹，於是就用各種野菜拌上高粱面、玉米麵，甚至麥糠、米糠，用鍋蒸熟，成了全家人可以充飢的口糧，所以便有了“苦累”的名字——“苦累”，意為又苦又累。

在河北省中南部地區，“苦累”是當地群眾餐桌上不可或缺的一道佳餚，特別是威縣槐花“苦累”，因其保留了槐花的甜香，更是受到群眾喜愛。進入4月，田間屋後，高大的槐樹上掛滿了槐花，人們便從樹上採摘一些槐花帶回家，經過簡單的幾道加工程式，槐花“苦累”便做好了。

如今人們的生活條件好了，溫飽已不再是難題，“苦累”也不再是人們用來果腹的食物，“苦累”也失去了本來的含義。人們為牢記歷史，珍惜今天來之不易的幸福生活，繼續保留了“苦累”美食，憶苦思甜，不忘本心。在做法上，也把粗糧替代為了白麵等細糧，加之蒜泥、油潑辣子等佐料，口感得到很大提升，味道香甜可口，倍受人們喜愛，成為一道傳統的地方特色美食。