花青素，屬於生物類黃酮物質，是廣泛存在於植物中的水溶性天然色素。已經有多項科學研究表明，花青素是一種強有效的抗氧化劑，擁有很強的清除自由基的能力。對於女性朋友來說，相信看到“抗氧化”這三字，兩眼都會發光。這也難怪不少人在選擇抗氧化食物時，都會奔著花青素而去。

下面，就跟大家分享6種常見的富含“花青素”的食物，有條件的朋友不妨適量吃些，肯定比天天吃保健品強，一起來看看。

第六名：紫薯

紫薯，是大家再熟悉不過的粗糧食材，因薯皮和薯肉皆呈深紫色，就有了這個名字。每100克紫薯中含有20～100毫克花青素，和其它薯類食物相比，紫薯中的花青素和硒元素含量要高出很多。

【推薦食譜：酸奶紫薯泥】

食材準備：紫薯2根、老酸奶1小盒、自己喜歡吃的水果或堅果

1、紫薯洗淨，去皮切小塊後，上蒸鍋蒸熟，蒸至能用筷子輕鬆戳穿即可；

2、將蒸好的紫薯放入小碗中，用勺子壓成泥狀，壓實，然後將碗倒扣在盤子上，這樣紫薯泥就能自然成型了，也可以用手來改變下造型；

3、將老酸奶澆在紫薯泥上，上面可以放點自己喜歡吃的水果做點綴，也可以撒一點堅果。這道酸奶紫薯泥，非常適合做早餐或下午茶食用，飽腹、低脂又好吃。

第五名：紫甘藍

紫甘藍，又叫紫圓白菜，原產於地中海地區，算是一種具有悠久歷史的蔬菜品種，早在4000多年前，人類就已經在食用紫甘藍了。每100克紫甘藍中，約含有134毫克的花青素。夏天胃口不太好的時候，可以做個脆爽可口的涼拌紫甘藍。

【推薦食譜：涼拌紫甘藍】

食材準備：紫甘藍1個、白糖半勺、食鹽半勺、生抽1勺、香醋1勺、香油少量

1、將紫甘藍清洗乾淨，剝去最外面的幾層皮，對半切開，再切成細絲狀，加半勺白糖、半勺食鹽醃製20分鐘，然後用清水再衝洗一遍，瀝乾水分備用；

2、將瀝乾水分的紫甘藍放入碗中，加1勺生抽、1勺香醋、幾滴香油，攪拌均勻，再倒入盤中即可。

第四名：紫皮洋蔥

洋蔥裡有紫皮洋蔥、黃皮洋蔥和白皮洋蔥之分，不同品種的洋蔥，營養價值和口感特點各有不同。每100克紫皮洋蔥中，約含有200毫克花青素，如果更追求花青素含量，一定要選擇紫皮洋蔥。

【推薦食譜：洋蔥蔬菜蛋餅】

食材準備：洋蔥半個、胡蘿蔔半根、火腿腸1根、熟玉米粒1勺、雞蛋1個、麵粉1勺、食鹽適量

1、洋蔥洗淨，去掉外面的幾層皮，然後切成洋蔥碎；胡蘿蔔洗淨去皮切丁，火腿腸也切成丁狀，然後把它們跟熟玉米粒放在一個碗裡；

2、往碗裡敲入1個雞蛋，加1勺麵粉，再加適量食鹽，然後攪拌均勻；

3、熱鍋加油，倒入洋蔥蛋液，小火煎至一面成形後，再翻面煎2分鐘，直至煎到兩面都呈金黃色即可。

第三名：黑米

黑米，素有“黑珍珠”和“米中之王”之稱，是非常好的雜糧食材。黑米中的鋅、銅、錳等含量，要高出大米不少，並且還含有大米中所沒有的花青素類物質。每100克黑米中，含有約398毫克的花青素。

【推薦食譜：黑米紅豆粥】

食材準備：黑米1把、紅豆1把、大米1把

1、所有食材清洗乾淨，黑米和紅豆提前放入清水中，浸泡2個小時；

2、將黑米、紅豆、大米一起放入高壓鍋中，加入足量清水，開啟“雜糧粥”工作模式即可，出鍋後可以加少許白糖調味。

第二名：紫皮茄子

茄子，也是日常生活中經常能看到的蔬菜，其中以紫皮茄子居多。每100克紫皮茄子中含有約587毫克的花青素，和其他紫色食物相比，紫皮茄子中的花青素含量要高出不少。茄子的做法非常多，如果是怕長肉的朋友，最好選擇涼拌或清蒸的做法。

【推薦食譜：手撕茄子】

食材準備：紫皮茄子1根、線椒1根、小米辣1根、大蒜3瓣、生抽1勺、蠔油1勺、米醋1勺

1、茄子洗淨，去頭後切成段狀；線椒和小米辣切成圈狀，大蒜切末備用；

2、將茄子放入蒸鍋中，隔水蒸15分鐘左右，到用筷子能輕鬆戳穿的程度即可，然後取出來放涼後，用手撕成條狀；

3、熱鍋加油，放入蒜末、小米辣和線椒，炒出香味後，再加1勺生抽、1勺蠔油、1勺米醋，翻炒至醬汁翻滾；

4、將炒好的醬汁倒在茄子上，攪拌均勻即可食用。

第一名：黑枸杞

說到枸杞，紅枸杞大家見得比較多，黑枸杞相對來說要陌生一些。每100克黑枸杞中約含有3690毫克的花青素，在民間還有“花青素之王”的美譽。黑枸杞最常見的吃法，就是泡水喝，不過不要直接用熱開水沖泡，不然容易破壞裡面含有的花青素成分。

【推薦食譜：黑枸杞水】

食材準備：免洗黑枸杞10顆左右、溫水或涼水適量

將黑枸杞放入杯中，倒入適量溫水或涼水，水溫儘量不要超過60度，泡到水變色後，即可飲用，可以反覆加水沖泡多次。

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