“在生本求多子孫,及有誰知更辛苦”

，為人父母后越來越能感受到這份厚重的愛，我家小朋友的衣食住行每天都要操心。

俗話說：“病從口入”

，最重要的就是每日膳食，小孩子還都喜歡在外面吃小吃，對於這方面還是很擔心店家的用料，想著怎麼都沒有在家做的放心安全。這回給大家介紹的咖哩裡脊串味道特別好，不僅是孩子就連大人也願意吃。

裡脊肉是脊椎骨內側的

嫩肉

，

含有優質的蛋白質和多種維生素及礦物質，有滋陰潤燥、補氣血的功效作用，很適合虛弱人群補充

。香濃咖哩風味肉串，這樣做能夠很好的入味，裡脊肉軟嫩不柴！

【菜名】：自制咖哩裡脊串

【

所需配料

】：一勺嫩肉粉，一勺食用油，兩百克里脊肉，兩克食鹽，兩克白胡椒粉，一勺咖哩粉，兩克白糖。

【

烹飪過程

】：

步驟一、事先準備好製作自制咖哩裡脊串所需要的食材和各種調味料，拿出一塊豬裡脊置於流水下反覆沖洗兩遍後用廚房紙吸乾表面多餘的水分。

步驟二、把豬裡脊切成厚薄均勻的裡脊片，厚度在三到五毫米左右最好。為了能夠方便切片可以將整塊的裡脊先放在冰箱中冷凍半個小時，微微定型而且沒有那麼軟的時候最好切了。將切過的肉片再衝洗兩遍，沖掉表面的血水以去除腥味。

步驟三、下面我們就要開始醃製了，分別加適量的咖哩粉、嫩肉粉、白胡椒粉還有食鹽和白糖，戴上一次性手套把肉片和調味料抓拌均勻，和不開的話可以倒入少量的清水。

步驟四、抓拌均勻的肉片很明顯能看出咖哩色，最後倒一勺食用油能夠鎖住肉片表面裹上的麵漿，鋪上保鮮膜醃製十五分鐘左右。

步驟五、取出醃製好的豬裡脊肉片，提前還準備了一把乾淨的竹籤，一根上面串四五片，整塊的豬裡脊一次效能做好多肉串。

步驟六、我家有專用的炸鍋，放在爐灶上並倒入適量食用油，開火加熱。

步驟七、拿一根筷子可以輕鬆鑑別油溫，六七成熱的時候筷子周圍會冒密集的小泡。把裡脊肉串一根一根下入鍋中開始烹炸，一面定型以後翻面繼續炸。

步驟八、直到裡脊肉串兩面都變成金黃色即可撈出，如果嫌油大可以放在吸油紙上吸掉多餘的油分。這樣好吃的咖哩肉串直接出鍋，配著下酒菜有擼串的感覺了！

【

烹飪竅門

】：

1、大肉片沒有小肉片好切，這裡有一個小技巧，在半凍的狀態下很容易切開。

2、醃製攪拌裡脊肉片的時候一定要進行充分地攪拌，必須要把水分攪到肉中吃起來口感才會順滑軟嫩。加一點食用油，還可以再加少量的澱粉就能在肉片表面刮一層漿。

3、如果覺得炸食不夠健康可以換成烤制的做法，烤盤中鋪一層防油紙擺上肉串。將烤箱調至一百八十度進行烤制，過程中翻面，大概二十五分鐘左右即可。