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成都著名的“豪華面”,一碗麵六種臊子,20元一碗,味道安逸

2022-06-05由 帶你上王者 發表于 美食

成都著名的“豪華面”,一碗麵六種臊子,20元一碗,味道安逸

北方人吃麵看勁道,重慶人吃麵看調料,成都人則把臊子看作一碗麵的精髓。這家店的“豪華面”以臊子分量和種類而聞名於成都麵條界,牛肉、排骨、肥腸、豇豆、燒肉、雜醬,6種臊子匯聚在一碗麵裡,奇妙的是味道卻不衝突,安逸得很!

成都著名的“豪華面”,一碗麵六種臊子,20元一碗,味道安逸

這家店位於寬窄巷子街區附近的吉祥街,其實這裡就是成都版的“小簋街”,一整條街都是吃的店。環境就是個小館子,前面低一點的是廚房,後面躍層擺了幾張小桌子,算是堂子。開了很多年了,生意好得很,每天食客絡繹不絕,附近的居民或者住在附近的外地遊客,都是這裡的主顧。

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因為正好在一個過道上,兩旁都是他家的座位,座位基本上都是在道上半露天的座兒,有些老舊的感覺,也挺市井的感覺。現在店裡不僅僅有面,晚上還有串串,畢竟麵條這個東西基本就是早餐和午間快速工作餐為主的方便食物。

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她家最出名的就是這碗“豪華面”了!何為豪華?其實就是把肥腸、豇豆、牛肉、燒肉、排骨、雜醬等6種臊子匯聚在一碗麵裡,20元一碗,無論二兩三兩都一樣,價格不變,臊子也不變。多種臊子混搭在一起並沒有呈現怪味,反而是肥腸味道佔據主味,面的軟硬也合適,湯頭應該是照顧遊客,不算太麻辣。牛肉資格、排骨都是精排、肥腸軟嫩鮮香、香菇土雞、雜醬、豇豆都有,料足味也美,對得起20元的價格。

成都著名的“豪華面”,一碗麵六種臊子,20元一碗,味道安逸

成都人最愛的最常吃的是雜醬麵和海味面,這兩款都是老成都的最愛!雖然身處奎星樓網紅街,鋪面費用不知道多貴,但她家的麵價格還算好,市場價,9-13元為主。

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素椒炸醬麵調料還是挺足的,加了花生碎豆顆顆,雜醬味兒也挺足,下面的料也多,拌出來還是挺香的,麵條是成都常見的棍棍面,比較有嚼勁。

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海味面是用魷魚、淡菜、金鉤、玉蘭片等熬製出來的湯頭,是老成都的味道,不過略微淡了一些,搭配上面條口感覺得不夠濃郁。

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她家免費自取的泡菜一般般,不是泡出來的,而是炒的蓮花白。總的來說,都還可以,價效比挺高,不過是蒼蠅小館,對環境要求高的就另當別論了!

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