火爆肥腸

做法：

1。 肥腸一定要清洗乾淨！兩面都是反覆清洗，然後放鍋裡焯水撈起，剪開一段一段。

2。 鍋裡倒入適量的油，薑片8片、薑末蒜末適量、個幹辣椒爆香岀味，加入肥腸，翻炒下，加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少許鹽、1勺蠔油攪拌均勻。

3。 倒入3碗涼水，加入適量花椒，開始燜煮。

4。 中火煮到水差不多燒乾。這時候看到鍋裡的肥腸已經出油，這時候開大火用鍋鏟爆炒肥腸，炒到肥腸兩面開始有焦黃色。完全收汁就完成了！

豉香土豆片

主料

土豆、臘肉、青尖椒、紅尖椒、蔥、香菜、仲景牌香菇豆豉、鹽糖

做法

1、土豆去皮洗淨後，先對半切開，再切成3-5毫米的片，不要切太薄，在清水中浸泡片刻，撈出控水備用；

2、辣椒洗淨，切圈圈，大蒜去皮洗淨，拍碎，香蔥蔥白切小丁跟大蒜放一起，小蔥葉子和香菜切一釐米左右的段；

3、炒鍋上火，鍋熱後加入多一些烹調油，油熱後下入土豆片煸炒；至土豆片微金黃色，撈出控油備用；倒出鍋裡的底油，下入臘肉片煸炒至透明，出香味；下入辣椒、大蒜和蔥白爆香；

4、加入適量的香菇豆豉，炒香；倒入土豆片翻炒，均勻裹上豆豉的顏色和味道；調入適量的鹽和糖，翻炒均勻；關火，撒上小蔥葉和香菜，拌勻出鍋

香辣魚塊

材料： 草魚1條、蔥薑蒜適量、黃酒適量、鹽1小勺、花椒1大勺、乾紅辣椒8-10根、醬油1大勺、白糖1小勺、香醋少許 、熟芝麻1小勺；

做法

1。草魚去鱗去內臟後清洗乾淨，切去頭尾部，片下魚肉，然後將魚肉切成小塊。放入薑絲、花椒、幹辣椒，再倒入黃酒和鹽，輕輕的抓拌均勻，醃製30分鐘以上，時間越長越入味。

2。把醃好的魚塊和辛香料分開，撿出的辛香料不要扔，也可以用，另外再準備點蔥薑蒜和花椒、幹辣椒。

3。鍋中放油，小火燒到七成熱時，下魚塊煎炸至兩面金黃酥脆後，盛出待用。

4。鍋內留底油爆香蔥薑蒜、花椒、幹辣椒，將醃魚的辛香料也倒入鍋中炒出香味。

5。把煎好的魚倒回鍋中，烹入黃酒，加入醬油和糖，翻炒均勻，出鍋之前沿鍋邊再烹入幾滴醋，並撒上些炒熟的白芝麻，提升魚塊的鮮香

辣椒燒豆腐

食材：豆腐300克，青辣椒1個、紅辣椒1個、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖、水各適量

做法：

1。將豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。

2。將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行。

3。鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。

4。青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油。

5。放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。

6。翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。