1。合記燴麵

合記羊肉燴麵是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原。合記的前身是老鄉親飯店。1953年李少卿等４人接營，因是合夥經營，易名合記飯店，1967年起專門經營羊肉燴麵，改名為“合記燴麵館”，俗稱合記。合記羊肉燴麵，選用上好鮮羊肉，經反覆浸泡後下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。另用精白麵粉，兌入適量鹽鹼和成軟面，經反覆揉搓，使其筋韌。下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。合記燴麵嚴格操作規程，數十年來，堅持一碗一鍋，從不懈怠，深受食客青睞，成為鄭州有口皆碑的佳餚。外地人也經常慕名前來品嚐。

2。葛記燜餅

葛記燜餅是“京都老號”葛記罈子肉燜餅館獨家經營的一種風味食品。據《鄭州飲食行業志》記載，葛記燜餅館的創業人葛明惠先生，是清朝滿族鑲黃旗人，生於1882年，他10歲進北京珂王府做事，曾給王爺趕車，頗得王爺的欣賞，他勤快好學，閒時常到王府膳食房幫廚。熱諳烹調技藝。當時，王府中有一種主食千層餅，還有一種萊餚名稱罈子肉。有一天，王爺回到府中，感到腹中飢餓，葛明惠便越俎代庖，用罈子肉為王爺燜丁一盤餅，又用榨菜、芫荽沏丁一碗湯，餅軟肉香，清湯爽口，王爺大加讚賞。民國初年，戰亂紛紛，葛明惠攜兩子來河南謀生，危難中想起被王爺大加讚賞的罈子肉燜餅，於是，經朋友幫忙在鄭州火車站附近開了“罈子肉燜餅館”，葛明惠親自站灶，兩個兒於打下手。解放後，葛明惠和他的次子先後去世，長子葛去樣繼續經營，他繼承發揚父親的烹調技術，使烹製的罈子肉一開壇便香氣四溢。

3。鄭州烤鴨總店

鄭州最“有資格”的烤鴨店！這裡的玉斗烤鴨曾榮獲商業部“金鼎獎”，中國烹飪協會又授予ta“中華名小吃”的稱號。

4。方中山胡辣湯

方中山胡辣湯傳至今天已經是第三代了。每逢週末，順河路總店門前都會排起長隊，營業時間常常延長到中午。方中山的高湯，是用鮮牛羊肉和骨頭熬五六個小時，再放入秘製調料，隨後加入東北木耳、南陽香菇、手洗面筋等，這樣的湯出來才夠“麻辣鮮香”。早上一碗胡辣湯，中午一碗燴麵，晚上再來一條紅燒黃河大鯉魚，這就是鄭州人的美食日常。

5。馬豫興桶子雞

鹹香爽脆、肥而不膩的馬豫興桶子雞，相傳源於北宋都城（開封）市場上的囟雞，清代咸豐五年（1855），馬有仁在開封建立馬豫興囟雞店，售賣桶子雞。1954年，隨著河南省政府遷鄭州，馬豫興第五代傳人馬福林在鄭州德化街開設“馬豫興雞鴨店”，至此，馬豫興落戶鄭州。

6。老蔡記蒸餃

蔡記蒸餃創始人是河南長垣縣蔡士俊，其子蔡永泉繼續父業，並於1949年遷德化街繼續經營，蔡記蒸餃、餛飩是鄭州有名的風味食品，近八十年來久賣不衰。蔡記蒸餃製作講究，肉餡剃好之後，要邊打邊加水，使肉餡打上勁，各種調料也要按一定比例，缺一不可，蒸餃皮用半死半燙麵粉，經反覆揉搓使麵糰筋韌，再擀成薄皮，裝餡提成柳葉褶，使蒸餃形為彎月，所以蔡記蒸餃具有皮薄微黃，色澤光亮，餡飽透明、造型美觀、灌湯流油的特點。有“出門百步外，餘香留口中”之讚譽。９０年代後，蔡記蒸餃又有新的發展，研究開發出了蝦仁、薑汁、芹香、木須等品種，現已形成獨具一格的“蔡記蒸餃宴”。

7。老狼大盤雞

鄭州大街小巷遍佈著無數大盤雞店比任何一座城市都要多！鄭州人挑剔的舌頭店家也糊弄不了，老狼近幾年發展的速度可謂飛速，店面林立，前提是人家做的好吃啊，南陽路店去多少次都得排隊 去的晚了雞子賣完了，麻辣鮮香回甜雞肉鮮嫩， 多少重口味在此找到慰藉！

8。四廠燴麵

這裡的可以說是見證歷史的地方，鄭州人沒有不知道的，位於國棉四廠家屬院中，有醒目的大標題指引食客進店。如果外地來鄭州想吃一碗最有特色的燴麵，選這裡沒錯！

9。宋老三蘇肉羊肉湯老店

老店裝修後不需要坐在小板凳在街邊吃了，它家最有名就是原油肉，是用羊的五花肉，經過各種香料調配後，蒸透，然後在碗裡衝湯來吃！肉就不用說了，基本就是入口即化。

10。蜀香瓦罐

近20年的小店，味道吸引了一代又一代人，新環境更文藝卻懷舊感十足，味道還是老味道！1996年花園路口的味，當年你和誰一起去嘗，你還記得嗎？